Dieta pH-ului se bazează pe cantitatea de ioni de hidrogen alimentare, nu aportul caloric fiind considerat. În această dietă trebuie consumată o cantitate mai mare de alimente alcaline decât de alimente acide. Scopul este de a ajuta la eliminarea toxinelor din organism, deoarece acestea sunt cel mai bine evacuate când se consumă alimente mai alcaline.