ro.odysseedubienetre.beÎn timp ce mulți oameni nu au auzit niciodată de - sau mâncați - un morcov purpuriu, ele sunt delicioase adăugiri dulci la multe mese diferite. Gustul morcovilor violeți nu este singurul motiv pentru a le mânca, deoarece sunt, de asemenea, ambalate cu o cantitate bună de nutrienți și beneficii pentru sănătate!
Un morcov purpuriu este o variantă de culoare a morcovilor tradiționali, care poartă numele științific Daucus carota subsp. sativus . În timp ce majoritatea oamenilor din SUA și Marea Britanie sunt familiarizați numai cu morcovi portocalii, morcovii purpurii sunt mult mai frecvent întâlniți în Est, în special în China și India. Cu toate acestea, ele au fost cultivate pentru mai mult de 1000 de ani în urmă în regiunea Afganistanului și s-au răspândit de acolo. Ceea ce mulți oameni nu își dau seama este că morcovii purpuri erau de fapt forma originară a acestor legume populare la nivel global. Culorile mai palide au provenit mai târziu, odată ce morcovii au fost crescuți în diferite regiuni. Aceste morcovi unici colorați sunt bogați în antocianină, ceea ce le conferă culoarea lor caracteristică și un gust surprinzător de dulce.
Cu cât morcovii sunt mai mari, cu atât mai mare este miezul central, unde sunt depozitate majoritatea nutrienților, ceea ce duce la o mai mare dulce. Deși exteriorul acestor morcovi poate fi purpuriu, centrul este adesea galben sau portocaliu. Purpurii morcovi pot fi utilizați în același mod ca și ceilalți morcovi - în supe, tocană, salate, sandvișuri, prăjituri și ca o gustare brută. În timp ce acestea nu sunt la fel de ușor disponibile în SUA și Marea Britanie, deoarece sunt în Asia, ele pot fi găsite cu ușurință în magazinele de specialitate și magazinele de import.
Purpurii morcovi au un profil similar de nutrienți pentru alte tipuri de morcovi, cu câteva distincții importante. Aceste morcovi sunt o sursă bogată de fibre dietetice, vitamina C, potasiu, mangan și vitamina K. Există un nivel scăzut de calorii - doar 25 de calorii pe cană - și doar 5 grame de carbohidrați. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de antioxidanți, morcovii purpurii au un conținut bun de luteină și beta-caroten. Purpurii morcovi conțin, de asemenea, mai mulți compuși fenolici, cum ar fi antocianine, decât orice alt soi de morcovi, cu excepția morcovilor negri.
Purple beneficii pentru sănătatea morcovilor Cele mai impresionante beneficii pentru sănătate ale morcovilor violeți includ efectele sale asupra pierderii în greutate, bolilor cronice, diabetului, bolilor cardiovasculare, afecțiunilor inflamatorii, viziunii și circulației, printre altele.
Morcovii purpurii sunt deosebit de apreciați pentru locul lor într-o dietă cu pierdere în greutate. Această legume cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și fibre de înaltă calitate reprezintă o modalitate excelentă de a vă umple fără să vă compromiteți obiectivele dietetice. În plus, digestia tuturor acelei fibre poate ajuta la accelerarea metabolismului, care poate ajuta la arderea pasivă a grăsimilor dacă încercați să vărsați kilograme.
Deși morcovii ar trebui să fie consumați cu moderatie de oricine suferă de diabet - datorită efectului de creștere pe care îl poate avea asupra zahărului din sânge - consumul moderat al acestor morcovi este un lucru bun. Fibra poate ajuta la reglarea eliberării de glucoză și insulină în organism, ceea ce ajută la prevenirea vârfurilor și picăturilor ascuțite ale zahărului din sânge.
Cu niveluri ridicate de fibre dietetice și antioxidanți, care pot ajuta la protejarea integrității sistemului cardiovascular, morcovii purpuri sunt excelenți pentru sănătatea inimii. Fibra poate ajuta la scăderea nivelului total de colesterol, ceea ce va reduce riscul de ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, precum și boli cardiovasculare. Vitamina C din aceste morcovi este de asemenea critică pentru rezistența pereților arterelor și a vaselor de sânge.
Cercetările au arătat că antocianurile, care se găsesc în concentrații mari în morcovii violeți, pot ajuta la ameliorarea multor afecțiuni inflamatorii, inclusiv artrita, gută, dureri de cap și chiar hemoroizi.
Deși morcovii purpurii conțin mai puțin beta-caroten decât soiurile portocalii și galbene, în aceste morcovi există, de asemenea, o cantitate semnificativă de luteină și zeaxantină, toate acestea putând contribui la îmbunătățirea viziunii. Acești antioxidanți vor reduce stresul oxidativ în retină, prevenind degenerescența maculară și scăzând riscul de cataractă.
De asemenea, vezi
5 Beneficiile surprinzătoare ale morcovilor negri
Diabeticii pot mânca morcoviExistă o cantitate decentă de fier în morcovii violeți, ceea ce este excelent pentru stimularea circulației, dar prezența vitaminei C și a altor antioxidanți va contribui, de asemenea, la prevenirea ruperii și a blocării în sistemul circulator, asigurând continuarea normală a tuturor proceselor metabolice.
Nivelul ridicat de antociani găsiți în aceste morcovi colorați înseamnă că sunt antioxidanți excelenți; acești compuși sunt capabili să caute și să neutralizeze radicalii liberi care sunt responsabili pentru mutația celulară și alte forme de boli cronice, cum ar fi bolile cardiace, artrita reumatoidă și boala Alzheimer.
