ro.odysseedubienetre.beVeți întâlni multe tipuri de fructe de squash pe parcursul culinar al vieții voastre. În timp ce toate provin din același gen de Cucurbita, există o serie de soiuri unice care merită o atenție individuală. Tufișurile de viță de vie erbacee, pe care cresc squash, sunt originare din Mesoamerica, dar au fost acum naturalizate și cultivate pe scară largă în alte părți ale lumii, inclusiv Asia, Africa și Europa. Alte tipuri similare de fructe, cu un aspect indiscutabil, sunt originare din Africa și aparțin unui gen diferit.
Squashul este, de asemenea, cunoscut sub numele de tărtăcuți sau dovleci, în funcție de zona lumii în care vă aflați, dar există și anumite specii distincte. Dintre cele 27 de specii recunoscute pe scară largă în genul Cucurbita, acestea au fost mult domesticite - C. pepo, C. moschata, C. ficifolia, C. maxima și C. argyrosperma. C. pepo este cel mai vechi soi domesticizat, cu dovezi că acesta a fost un fruct important pentru aproape 10.000 de ani în anumite zone din Mexic.
În prezent, squashul a devenit o componentă importantă a dietelor și a tradițiilor culinare din întreaga lume, datorită profilului nutritiv bogat al acestor fructe și al versatilității acestora în multe mese diferite. Squash-ul poate, de asemenea, variază în dimensiune și culoare, de la mărimea unui tomat până la dovleci masive cântărind sute de lire sterline. În general, fructele de squash sunt rotunde sau ovale în formă, cu o crustă exterioară tare, vin în diferite culori - verde, galben, portocaliu, alb, maro sau pătate. Cele mai multe fructe de squash au compoziții nutritive similare, inclusiv niveluri ridicate de vitamina A și vitamina C. Ele conțin cantități variate de minerale și vitamine și o concentrație impresionantă de compuși polifenolici și alți antioxidanți, cum ar fi cucurbitacina, ingredientul activ în fructul Genul Cucurbita.
În timp ce există zeci de tipuri de soiuri de squash, cele mai frecvente și foarte recomandate, pe baza densității nutritive și a ușurinței de pregătire, includ suc de butterut, squash de hubbard, squash de spaghete și dovleci, printre altele.
Acest squash este un favorit în Japonia, unde se întâmplă cu numeroase nume, dar în țările din apropierea Americii, îl puteți recunoaște, de asemenea, ca un squash de păpădie. Cu o crustă groasă, gri-albastră și carne galben strălucitoare în interior, acest squash nu este numai unic în aspect, dar este, de asemenea, delicios.
Acest squash este deosebit de popular deoarece este extrem de scăzut în calorii și carbohidrați, oferind în același timp niveluri ridicate de vitamina A, vitamina C, vitamina B1, beta-caroten și alți antioxidanți. Mulți oameni aleg, de asemenea, squash-ul kabocha pentru probleme digestive, deoarece are un nivel moderat de fibre dietetice.
Când vine vorba de tipuri de squash care trăiesc până la numele lor, spaghete squash se încadrează în categoria. Când carnea bogată, galbenă de squash de spaghete este gătită, începe să se separe în fire subțiri, asemănătoare cu spaghetele. Ca fructe întregi, seamănă cu un pepene verde în ceea ce privește dimensiunea și forma și are, de obicei, un exterior galben deschis sau crem. Aroma este deseori descrisă ca nucă, făcându-i un fel de mâncare preferată pentru mese savuroase.
Spaghete squash este bogat în fibre, și scăzut în calorii și grăsimi. Ca întotdeauna, conține o cantitate bună de vitamina A și C, precum și numeroase vitamine B, precum și magneziu, sodiu, potasiu, calciu și fosfor. Acest squash a fost legat de reducerea hipertensiunii arteriale, îmbunătățirea funcției sistemului nervos, oasele mai puternice și un sistem imunitar mai rezistent.
Similar în prezența unui dovleac, un squash calabaza este de obicei în culoarea verde deschis sau întunecat și se găsește în zonele din America de Sud, America Centrală și din Caraibe și alte țări care importă fructe exotice. În unele zone, acest tip de squash este cunoscut sub numele de ayote, și are o carne interioară oarecum moale, făcându-l o excelentă adăugire la supe, tocană, curry și la fabricarea plăcilor.
Ca multe alte specii din acest gen, calabaza squash este bogata in vitamina C si vitamina B1, oferind in acelasi timp un nivel moderat de vitamina A si potasiu. Există nivele scăzute de proteine și grăsimi găsite în acest tip de squash, care poate ajuta, de asemenea, în creșterea și dezvoltarea, și chiar îmbunătățirea sănătății inimii. Alte asociații obișnuite de sănătate ale calabazului squash sunt capacitatea sa de a îmbunătăți densitatea osoasă, de a stimula sistemul imunitar, de a optimiza producția de hormoni și enzime și de a ajuta la reglarea tensiunii arteriale.
Una dintre cele mai nutritive dense soiuri de squash, ghindă squash este numit așa din cauza aspectului său fizic, care este destul de similar cu un ghindă mare, gălbui. Are o aromă dulce care se îmbină bine cu feluri de mâncare și mâncare savuroasă, așa că este adesea pregătită în toamnă și iarna. De asemenea, este un squash de iarnă, deci nu este recoltat decât mai târziu în acest an.
Acorn squash este bogat în fibre dietetice, precum și vitamina A, vitamina C și diferite vitamine B, precum și niveluri semnificative de potasiu, magneziu, fier, fosfor și zinc. Cel mai important este faptul că squashul de ghindă este bine cunoscut pentru antioxidanții săi, în special pentru beta-caroten. Ca rezultat al acestui profil nutrițional excelent, squashul de ghindă este cunoscut pentru a îmbunătăți eficiența digestivă, pentru a stimula sistemul imunitar și pentru a îmbunătăți densitatea minerală osoasă, care poate ajuta la prevenirea osteoporozei. Mai mult, squashul de ghindă poate ajuta la prevenirea bolilor cronice și a stresului oxidativ, pentru a întări viziunea și pentru a reduce tensiunea arterială atunci când este consumat în mod moderat.
Poate că cea mai faimoasă varietate de squash, butternut squash este destul de înaltă și în formă de vază, și are piele maro deschisă, palidă. Carnea interioară este ușor mai moale și mai săracă decât alte soiuri de squash și are culoare portocalie. Cu cat mai mult o portocala este un squash de butterut, cu atat este mai dulce si mai moale carne, facandu-l un ingredient ideal in curry, supe si tocanuri.
Acest soi de squash are, de asemenea, un impresionant pachet de nutrienți, care include o cantitate uriașă de vitamina A, o concentrație mare de vitamina C, un nivel scăzut de calorii și niveluri moderate de potasiu, magneziu, vitamina E, mangan și un număr de vitamine B . Acest lucru este în plus față de antioxidanți găsiți în squash-ul butternut, care poate neutraliza radicalii liberi în organism. Butternut squash este asociat cu o reducere a inflamației, un risc redus de cancer, oase sănătoase, o reducere a tensiunii arteriale, reducerea depresiei în timpul menstruației și eforturi mai eficiente de scădere în greutate.
Ca una dintre cele mai puțin cunoscute tipuri de squash, squashul delicat a fost adesea comparat cu cartofii dulci din punct de vedere al gustului și consistenței. De obicei, lung, și adesea în formă de arahide, acest squash merge, de asemenea, prin nume comune de arahide squash și Bohemian squash. Spre deosebire de multe alte tipuri de squash, cojile de pe o băutură delicată sunt destul de subțiri și predispuse la vânătăi, deci tinde să fie consumate în apropierea zonei de cultivare, ceea ce poate explica raritatea în anumite zone.
Delicata squash conține doar 40 de calorii într-o ceașcă de fructe proaspete, ceea ce este minunat dacă încercați să urmăriți aportul de calorii. În plus, acest squash este scăzut în carbohidrați cu o cantitate moderată de fibre, în plus față de vitamina C, vitamina A, calciu și fier. Acesta conține un număr de antioxidanți cheie care pot ajuta la reducerea inflamației și a stresului oxidativ, ceea ce poate duce la boli cronice. Delicata squash este, de asemenea, asociată cu o digestie mai bună, o circulație sanguină îmbunătățită, oase puternice și un sistem imunitar susținut.
Deși miezul lui Hubbard este un aspect ciudat, rotund și neclintit, cu piele închisă violetă, albastră sau gri, precum și negii și imperfecțiunile, este ambalat cu substanțe nutritive și este un fruct extrem de dur. Coaja este una dintre cele mai groase din orice fel de squash, deci acesta este unul dintre cele mai bune tipuri de squash pentru a fi păstrat în timpul iernii. Aceste fructe de dovleac pot crește la o dimensiune enormă, iar carnea lor este destul de densă, astfel încât ele sunt disponibile în mod obișnuit în magazine, în dimensiuni pre-tăiate sau ambalate.
Hubbard squash are o piele groasă și inedabilă care înconjoară carnea densă, bogată în vitamina B6, vitamina C, potasiu, mangan și magneziu. Cel mai impresionant, o singură porție oferă aproximativ 250% din consumul zilnic recomandat de vitamina A, care acționează ca un puternic antioxidant în organism. Aceste proprietăți vă diminuează riscul bolilor cronice și al cancerului, precum și îmbunătățiți sănătatea viziunii și reduceți problemele legate de somn.
De asemenea, vezi
12 cele mai bune legume galbene
Fapte nutritionale & Beneficiile Kabocha SquashAcest membru legendar al genului Cucurbita poate crește la proporții mamut, dar tinde să fie în jur de 5-10 de lire sterline cu un portocaliu bogat de portocale atunci când este coaptă. Coaja este groasă, tare și inodabilă, iar carnea este destul de densă, ca un cartof dulce neprelucrat. Semințele pot fi, de asemenea, îndepărtate și fierte în diferite moduri, deoarece sunt în mod similar ambalate cu substanțe nutritive și antioxidanți.
Dovlecii conțin niveluri bune de fibre dietetice, precum și cantități moderate de potasiu, cupru, calciu, fier, magneziu și mangan. Acest lucru merge împreună cu nivelurile ridicate de vitamina C, vitamina A și o varietate de vitamine B. Toate aceste vitamine pot ajuta la reducerea stresului oxidativ, la îmbunătățirea vitezei metabolice și la scăderea riscului bolilor cronice.
