Uleiul de Canola vs. Uleiul de Legume

De mult timp a existat o dezbatere despre uleiul de rapita si uleiul vegetal, si in timp ce ambele au anumite avantaje, este important sa intelegem cum aceste doua uleiuri populare sunt diferite.

Uleiul de Canola vs. Uleiul de Legume

Atunci când decideți dacă să utilizați ulei de canola sau ulei vegetal în gătit, există o serie de factori de luat în considerare.

Sursă

• Uleiul de canola este un tip de ulei vegetal derivat în mod obișnuit din semințele de rapiță, deși alte uleiuri presate din soiurile familiei Brassicaceae, de asemenea, sunt denumite, de obicei, ulei de canola.
• Uleiul vegetal este un termen general definit ca trigliceride sau grăsimi care au fost extrase dintr-o plantă. Uleiul de cocos, uleiul de măsline, uleiul de șofrănel, uleiul de canola, uleiul de soia și uleiul de palmier sunt uleiuri vegetale tehnice.

Extracţie

• Procesul de extracție a uleiului de canola poate fi destul de complex, cu un număr de extracții cu solvent chimic, deși soiurile presate la rece sunt disponibile pe o bază mai scumpă și mai limitată.
• Uleiul vegetal poate fi extras din diverse plante folosind diferite extracții de solvenți, care au un caracter chimic. De asemenea, puteți găsi cu ușurință varietăți de uleiuri vegetale presate la rece.

Nutriție

• Uleiul de canola este o sursă foarte bogată de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care includ niveluri deosebit de ridicate de acizi grași omega-9 (acid oleic), precum și cantități bune de acizi grași linoleic și alfa-linolenic, toate acestea putând fi benefice pentru organismul în diverse moduri anti-inflamatorii și inimii sănătoase. Există, de asemenea, niveluri scăzute de grăsimi saturate.
• Nutriția uleiului vegetal poate varia în funcție de planta din care este extrasă. Uleiul vegetal poate avea compoziții și caracteristici nutriționale foarte diferite.

Utilizează și punctul de fum

• Când vine vorba de gătit, uleiul de canola are unul dintre cele mai mari puncte de fum de gătit și uleiuri vegetale comune, la 460 grade Fahrenheit (238 grade Celsius).
• Uleiul vegetal este adesea preferat pentru prăjirea alimentelor, deoarece distrugerea acizilor grași beneficii nu este la fel de importantă în aceste preparate și deoarece uleiul vegetal tinde să fie mai puțin costisitor și este nevoie de mult pentru prăjire. Uleiurile diferite au un punct de fum diferit și aceste uleiuri sunt lichide la temperatura camerei.

Aromă

• La fel ca cele mai multe uleiuri puternic procesate, există puțină aromă pentru uleiul de canola, făcându-l versatil ca ingredient.
• Uleiul vegetal nu are, de asemenea, o aromă distinctă, deoarece tinde să fie foarte rafinată.

De asemenea, vezi

• 9 uimitoare înlocuitori de ulei de canola
• Ulei de ulei de ulei de ulei de ulei de ulei: Care este mai sanatos

Un lucru de reținut despre uleiul de canola este că nu provine dintr-o plantă naturală, în majoritatea cazurilor, ci într-o situație de încrucișare, care include adesea modificări genetice. La rândul său, aceasta înseamnă că planta poate fi pulverizată cu diferite pesticide sau substanțe chimice de-a lungul dezvoltării.

Care este mai bine pentru tine?

În general, uleiul de canola este considerat mai sănătos decât uleiul vegetal, deoarece acesta din urmă are deseori niveluri mai ridicate de grăsimi saturate și este mai frecvent hidrogenat. Uleiul vegetal, de asemenea, nu deține aroma alimentelor deosebit de bine și este în mod obișnuit văzută ca un instrument într-o rețetă, mai degrabă decât un ingredient. Cel mai bun sfat este să alegeți chiar și uleiuri mai sănătoase decât aceste tipuri, cum ar fi uleiul de avocado, uleiul de măsline extra virgin, uleiul de grapese sau uleiul de susan, atât pentru aroma, cât și pentru compoziția nutritivă.