ro.odysseedubienetre.beLa pregătirea unor feluri de mâncare indiene este nevoie de un înlocuitor de cardamom, dar cu o aromă atât de puternică și recunoscută, alegerea substituentului potrivit nu este întotdeauna cea mai ușoară decizie. Cardamomul este una dintre cele mai populare condimente din bucătăriile asiatice, dar pentru bucătarii amatori din alte părți ale lumii, cardamomul poate să nu fie pe suportul de condimente. Făcut prin măcinarea semințelor de la diferite plante din genurile Elettaria și Amomum, cardamomul vine în păstăi de sămânță și se găsește de obicei în două soiuri diferite - cardamom verde și cardamom negru.
Cu toate acestea, cardamomul verde este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume în greutate, ceea ce reprezintă un motiv pentru care mulți oameni caută un înlocuitor de cardamom pentru mâncărurile lor picante. În timp ce cardamomul negru este în mod special mai puțin costisitor decât cardamomul verde, acesta nu este în mod obișnuit văzut în fiecare bucătărie. Cu toate acestea, cu popularitatea bucătăriei indiene din întreaga lume, acest condiment apare într-o mulțime de rețete.
Aroma cardamomului verde este destul de unică și un miros aromat care este ușor fumător, dar și răcoritor, adesea asemănător cu cel al menta. De asemenea, are anumite note de citrice, combinate cu un ton distinct de pământ. Acesta este folosit pentru a îmbunătăți aroma de carne și feluri de mâncare de fasole, precum și produse de patiserie și deserturi. Cardamom este chiar inclus ca o aromă de spargere în cafea și cocktail-uri alcoolice. Cardamomul negru este un condiment complet diferit și este folosit în principal în feluri de mâncare savuroase, datorită aromelor sale în primul rând afumate. Acest profil de aromă unic al ambelor soiuri de cardamom face dificilă găsirea unui înlocuitor adecvat de cardamom, dar departe de a fi imposibil.
Unele dintre cele mai bune substitute pentru cardamom includ combinații de scorțișoară și nucșoară, sau scorțișoară și ghimbir, precum și coriandru, ienupăr sau cuișoare, printre altele.
O combinație simplă de părți egale de scorțișoară și ghimbir uscat poate fi un înlocuitor cardamom negru util. Acesta conține atât elementele de pământ de cardamom, cât și mușcătura dulce și tartă, datorită ghimbirului. Mai puțin din această combinație de condimente este necesară decât o cantitate normală de cardamom, deoarece ambele ghimbir și scorțișoară sunt destul de pronunțate în feluri de mâncare.
Scorțișoară adaugă un pic de "căldură" într-o combinație de condimente, în timp ce nucsoara oferă mai mult de partea dulce a cardamomului. Acest lucru face ca combinația să fie un înlocuitor cardamom eficient în ambele mâncăruri savuroase și dulci, în special în curry sau tocană.
Acest condiment este fabricat din semințele uscate, măcinate ale copacului dioica Pimenta și are un profil de aromă versatil, care răspunde bine în diferite rețete. Similar cu cardamomul, este folosit atât în mâncăruri dulci, cât și în cimbru și poate fi utilizat în aceeași cantitate ca și cardamomul în preparatele culinare.
Cu toate ca chimenul este cu siguranta pe partea savuroasa, este un condiment comun in bucataria asiatica si mexicana. Oferă o bucată de pământ, dar o aromă pentru anumite alimente și îmbunătățește arome mai blânde. Este un înlocuitor negru cardamom negru, deoarece cardamomul verde este mai des găsit în preparate dulci, pentru care chiminul nu ar fi potrivit.
Poate că, una dintre cele mai bune opțiuni ca înlocuitor de cardamom, cuișoarele au o calitate fumătoare și aromată, care este pătrunsă de nas, dar caldă și aromă pentru gusturile mugurilor. Cuișoarele sunt deja folosite în preparate savuroase și dulci, astfel încât acestea pot funcționa ca un înlocuitor excelent atât pentru cardamom negru și verde, în funcție de rețetă.
Dacă doriți să fiți puțin mai creativi, încercați să amestecați părți egale ale acestor trei condimente pentru a imita gustul și aroma cardamomului negru. Asigurați-vă că nu utilizați prea mult din aceste trei, deoarece acestea pot fi destul de puternice și pot depăși farfuria. Păstrați volumul total egal cu volumul total recomandat de cardamom negru în rețeta dată.
Pentru feluri de mâncare dulci, un înlocuitor excelent de cardamom verde este alcătuit din nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ienupăr. Cu toate acestea, trebuie să utilizați 4 părți de nucșoară în 1 parte fiecare de scorțișoară, de cuișoare și de mandarină pentru a imita exact cardamomul verde.
5 uimitoare înlocuitori de cuișoare
8 Amazing Black Cardamom Beneficii și utilizăriDacă gătiți cu semințe întregi de coriandru, veți observa că aroma este destul de dulce și florală, care este unul dintre atributele cardamomului. Cu toate acestea, odată ce se mănâncă semințele de coriandru, aroma de nuci și de pământ este eliberată datorită uleiurilor naturale, care de asemenea funcționează ca un înlocuitor de cardamom. În funcție de rețetă și de tipul de cardamon solicitat, coriandrul în pământ sau în întreaga formă este un înlocuitor excelent.
Majoritatea rețetelor care solicită cardamom se referă la cardamom verde și, datorită prețului și disponibilității acestui soi de condimente, se caută adesea un înlocuitor. În mod ciudat, puteți folosi cardamom negru, care este în mod special mai puțin costisitor, pentru a înlocui cardamomul verde, în special în feluri de mâncare savuroase. În feluri dulci, cardamomul negru poate adăuga un pic prea mult dintr-un element pământesc sau aromat.
