Piper alb vs piper negru vs piper roșu

În ciuda faptului că toate acestea sunt clasificate ca piper, alb, negru și piper roșu nu sunt același lucru.

Piper alb

Această formă de piper este făcută atunci când se îndepărtează carapacea exterioară uscată de soare, de piper negru, lăsând numai sămânța interioară.

Complexitatea aromei este pierdută, iar piperul se stinge și mai rapid.

Acest tip de piper este preferat în anumite rețete, cum ar fi sosurile albe și cartofii piure, datorită culorii sale.

De asemenea, vezi

5 Cel mai bun înlocuitori ai piperului alb

10 cele mai bune înlocuiri de piper negru

Piper negru

Cea mai frecventă formă de piper, piperul negru este relativ neprelucrată și include cochilia exterioară, care este uscată în soare și înnegrită.

Acest ardei are mult mai multe note de aromă decât ardeiul alb, precum și ingrediente mai active care pot beneficia de sănătate. Piperul negru poate rămâne în stare proaspătă mai mult timp.

Este mai ușor să înlocuiți piperul alb cu ardeiul negru decât invers, datorită aromelor mai intense de piper negru.

Ardei rosu

Ardeiul rosu nu este legat de cele dintâi două și este de fapt fabricat din familia Capsicum de ardei iute.

Ingredientul activ în piper negru și alb este piperină, în timp ce piperul roșu beneficiază de capsaicină.

Toate sunt utilizate în scopuri medicinale și culinare, dar piperul roșu este mai puternic în ceea ce privește antioxidanții și efectele măsurabile asupra sănătății.

Ardeiul roșu tinde, de asemenea, să aibă mai multă căldură.