ro.odysseedubienetre.beDacă nu ați adăugat migdale amare la dieta dvs. obișnuită, vă lipsesc pe o gustare sănătoasă și delicioasă, care poate oferi un număr de beneficii surprinzătoare pentru sănătate.
Migdalele amare sunt semințele anumitor copaci aparținând Prunus dulcis, și anume acelea care cresc în Orientul Mijlociu și Asia. Aceste semințe sunt adesea clasificate ca nuci, dar nu sunt adevărate nuci și sunt de fapt o formă de drupe, în care semințele sunt închise într-o cocă exterioară și o coajă tare. În timp ce există diferite tipuri de migdale, migdalele amare sunt printre cele mai frecvente, împreună cu migdalele dulci. Migdalele amare tind să fie mai utile în uleiurile de gătit și în preparatele culinare, comparativ cu alimentele de prânz gustoase pe care migdalele dulci reprezintă deseori.
Destul de interesant, migdalele prime amare conțin anumite toxine care pot fi letale pentru oameni, chiar și în doze mici. Dacă mâncați 7-10 migdale amare care nu au fost procesate (încălzite, fierte, coapte etc.), veți consuma un nivel toxic de acid cianhidric. Din acest motiv, forma brută de migdale amare este interzisă în anumite țări, inclusiv în Statele Unite. Odată ce migdala amară este tratată, cu toate acestea, acidul cianhidric este îndepărtat sau neutralizat, făcând astfel aceste migdale să fie utilizate în scopuri culinare.
Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu migdale dulci, deoarece acestea sunt migdalele pe care le găsiți în cele mai multe deserturi și amestecuri de nuci. Migdalele dulci sunt mult mai frecvente, deoarece migdalele non-dulci sunt produse numai în acei copaci care au o genă recesivă. Această singură genă produce aroma amară. Migdalele dulci sunt încă prăjite sau coapte, similare cu migdalele amare, dar acest lucru nu este necesar pentru a proteja împotriva toxicității cianurii. Amigdalele amare pot avea mai mult de 40 de ori acidul cianhidric pe care îl posedă migdalele nedorite. 
În ceea ce privește aspectul, migdalele dulci și migdalele amare sunt destul de asemănătoare, ambele având piele maro și un interior alb. Cu toate acestea, migdalele amare tind să fie puțin mai mici și mai mult de un punct. Aroma lor este însă cea mai distinctivă caracteristică și va fi evidentă dacă mâncați o singură piuliță. Datorita numeroaselor grasimi nesaturate gasite in fiecare migdale amare, au tendinta de a avea o durata mai scurta de pastrare decat migdalele dulci. Prin urmare, orice migdale amare sau produse derivate din acestea ar trebui să fie depozitate în recipiente etanșe și ținute departe de lumina directă a soarelui, căldură sau umiditate excesivă.
Când oamenii se gândesc la utilizarea de migdale, ei se gândesc, de obicei, la migdale dulci, dar o migdale amare are, de asemenea, o serie de utilizări. După încălzirea acestor migdale în diferite moduri, puteți extrage uleiurile esențiale din aceste fructe cu coajă lemnoasă, care este un ulei de gătit foarte bun, deoarece tinde să aibă un aromă mai puternică de migdale decât migdalele dulci.
De asemenea, vezi
Poți să ai otrăvire cu cianură din consumul de migdale
Beneficiile cele mai bune ale migdalelor MarconaDin punct de vedere medical, migdala amara si extractele sale au fost folosite pentru tratamentul spasmelor, stresului respirator, inflamatiei si durerii localizate, consumate atat local cat si intern. În trecut, migdala amară neprelucrată a fost utilizată pentru anumite condiții de sănătate, dar din cauza riscului ridicat de toxicitate, acest lucru nu mai este recomandat.
Migdalele din soiul amar sunt, de asemenea, utilizate în producția anumitor produse cosmetice, cum ar fi săpunurile, balsamurile și loțiunile. Acest tip de migdale este preferat atât pentru mirosul său, cât și pentru concentrația ridicată de ingrediente active care pot ajuta la reducerea inflamației și înfrumusețarea pielii.
