Rice Wine vs Oțet de orez

Există întotdeauna o confuzie despre vinul de orez și oțetul de orez, dar diferența dintre aceste două este de fapt destul de simplă. În timp ce ambele sunt delicioase și utile, este important să știți ce le face unice înainte de a le folosi în bucătărie!

Diferența dintre orezul de orez și oțetul de orez

Prin definiție, vinul de orez este un tip de vin care este obținut din orez lipit fermentat, spre deosebire de alte vinuri, care sunt în mod obișnuit făcute din fructe fermentate. Vinul de vin este popular în multe bucătării asiatice, atât ca băutură cât și ca ingredient în gătit. Indiferent de modul în care alegeți să utilizați vin de orez, acesta tinde să dea o aromă dulce. Cele mai populare tipuri de vin de orez includ sake (Japonia) și Shaoxing (China). Amintiți-vă că vinul de orez este făcut numai prin îngălbenirea orezului în alcool, rezultând o băutură cu conținut relativ scăzut de alcool sau un ingredient de gătit.

Oțetul de orez, pe de altă parte, se realizează printr-un proces foarte asemănător - fermentarea orezului lipicios. Cu toate acestea, în timp ce producătorii de vin de orez încetează procesul atunci când alcoolul a fost produs, oțetul de orez este produs atunci când alcoolul este lăsat să fermenteze în continuare în acid acetic. Aceasta oferă oțetului de orez muscatura extrem de acidă, de aceea este adesea folosită în diferite aplicații culinare. Cea mai obișnuită formă de oțet este oțetul alb comun, care are un gust extrem de astringent și este rar utilizat în gătit. Oțetul de orez nu este consumat ca o băutură, dar are o aromă destul de blândă, delicată, care se învecinează pe margine între dulce și acru. Oțetul de orez este utilizat în mod obișnuit în orezul de sushi, în marinate și în pansamentele pentru salată.

De asemenea, vezi

• Top 4 înlocuitori de vin de orez
• Rice Wine: beneficii și cum să faci

Cum sa faci vin de orez vs orez de orez?

Vin de orez

• Pasul 1 - Clătiți 2 cupe de orez dulce (orez lipicios) cu apă și apoi gătiți în 3 cupe de apă.
• Pasul 2 - Răspândiți orezul fiert pentru a se răci pe o foaie de copt.
• Pasul 3 - Stergeti o minge de drojdie (numita jiuqu) si stropiti pe orezul cald.
• Pasul 4 - Se adaugă orezul și drojdia într-un recipient etanș și se așează în cuptor la temperaturi scăzute (100-110 grade Fahrenheit)
• Pasul 5 - După 2-3 zile, vinul va începe să se adune în fundul vasului.
• Pasul 6 - Permiteți fermentației să continue pentru încă 2-3 zile, apoi întindeți vinul și depozitați-l pentru utilizare.

Otet de orez

• Pasul 1 - Înmuiați 4 cupe de orez lipicios într-un castron de apă timp de 4 ore, apoi presați, menținând separat apa și orezul.
• Pasul 2 - Refrigerați orezul fiert peste noapte, apoi adăugați 1-2 cupe de vin de orez la amestec, care ar trebui să înceapă procesul de fermentare.
• Pasul 3 - Adăugați 3/4 cești de zahăr pentru fiecare ceașcă de apă din orez în amestec.
• Pasul 4 - Gatiti apa de orez si amestecul de zahar intr-un cazan dublu timp de 20 de minute
• Pasul 5 - Plasați-l într-un recipient de sticlă și lăsați-l să fermenteze timp de o săptămână.
• Pasul 6 - Odată ce bulele de aer au dispărut, treceți la alt recipient de sticlă și lăsați-l să fermenteze timp de încă 4 săptămâni.
• Pasul 7 - Îndepărtați oțetul de orez și depozitați-l pentru utilizare.