Uleiul de măsline împotriva uleiului vegetal: Care este mai bine

Există o luptă epică a uleiului de măsline față de uleiul vegetal, în special între bucătarii-școli sănătoși și alți bucătari la domiciliu, este important să observăm diferențele clare dintre ele.

Uleiul de măsline împotriva uleiului vegetal

În timp ce uleiul de măsline și uleiul vegetal sunt adesea folosite în moduri similare în artele culinare, există unele diferențe-cheie care trebuie înțelese înainte de a cumpăra următoarea sticlă.

Ulei de masline

• Uleiul de măsline este lăudat în mod regulat ca fiind unul dintre cele mai sănătoase opțiuni de ulei de gătit, în mare parte datorită concentrației ridicate de grăsimi mononesaturate, care sunt considerate "bune" de grăsimi.
• Uleiul de măsline derivă direct din măsline și vine în diferite tipuri, pe baza nivelului de prelucrare chimică pe care a suferit-o.
• Uleiul de măsline extra virgin este forma cea mai pură și, prin urmare, cea mai căutată (și cea mai scumpă).
• Din punct de vedere al gustului, uleiul de măsline are o aromă mai proeminentă și poate schimba aroma alimentelor delicate.
• A fost folosită pe scară largă în anumite părți ale lumii pentru ultimii 8.000 de ani!
• Uleiul de măsline are, de asemenea, un punct relativ scăzut de fum (375 grade Fahrenheit pentru uleiul de măsline extra virgin), ceea ce înseamnă că atunci când hrănim sau prăjiți alimentele, uleiul va începe să se ardă, adăugând o aromă arsă sau ușor carbonizată mulți oameni vor să evite. Astfel, uleiul de măsline este adesea transformat în preparate cu temperatură scăzută, sau ca un dressing pentru salată sau pentru o pizza sau paste făinoase.
• Puteți păstra uleiul de măsline timp de până la un an înainte de orice impact asupra gustului calității, mai ales dacă este păstrat într-un dulap rece și uscat.
• Există aproximativ 120 de calorii într-o lingură de ulei de măsline.

De asemenea, vezi

• Ulei de ulei de ulei de ulei de ulei de ulei: Care este mai sanatos
• Uleiul de Canola vs. Uleiul de Legume

Ulei vegetal

• Uleiul vegetal este de fapt o clasificare largă care include, printre altele, un număr de uleiuri diferite, inclusiv ulei de nucă de cocos, ulei de șofrănaș, ulei de canola, ulei de struguri și ulei de palmier.
• Aceste uleiuri vegetale conțin o cantitate variabilă de grăsimi, cu ulei de nucă de cocos având cea mai mare cantitate de grăsimi saturate (92%) și ulei de canola având cel puțin 6%.
• Când nu aveți ulei de măsline la îndemână, mulți oameni se întorc la uleiuri vegetale, deoarece nu sunt doar mai puțin costisitoare, ci și mai versatile în gătit.
• Uleiul vegetal are tendința de a avea puncte mult mai mari de fum decât uleiul de măsline, astfel încât să poată fi utilizat pentru rețete de căldură ridicată fără fumat și pentru a schimba aroma alimentelor.
• Există unele dovezi că uleiul vegetal a fost produs din diverse plante timp de cel puțin 4.000-5.000 de ani.
• Din nou, având în vedere gama de proprietăți din uleiurile care pot fi considerate uleiuri "vegetale", conținutul caloric fluctuează, dar, în general, uleiul vegetal are, de asemenea, o medie de 120 de calorii pe lingură.
• Puteți stoca o sticlă deschisă de ulei vegetal timp de până la un an înainte de a începe să piardă aroma și calitatea. Dacă depozitați o sticlă nedeschisă într-un loc răcoros, uscat și întunecat, aceasta poate rămâne viabilă timp de până la doi ani.

Uleiul de măsline este, de asemenea, lăudat pentru conținutul antioxidant unic și potențialele beneficii pentru sănătate pe care le poate avea atunci când se aplică local. Cu toate acestea, aceasta este mai puțin frecventă în uleiurile vegetale, în special uleiul de canola și palmierul, care sunt în mare parte retrogradate în aplicațiile culinare, împreună cu utilizările industriale și unele medicamente.