Vinul fortificat: Tipuri & Cum se face

Vinul îmbogățit nu este un lucru pe care majoritatea oamenilor îl cunoaște, dar în multe țări și regiuni ale lumii, aceste pahare sunt culturile culturale.

Ce este vinul fortificat?

Vinul fortificat este un vin la care a fost adăugat alcoolul pentru a-l face mai puternic. De obicei, spiritul care se adaugă este brandy, deși se folosește de asemenea etanol sau un spirit neutru, obținut din trestie de zahăr sau de cereale. Alcoolul suplimentar este de obicei adăugat vinului înainte ca procesul de fermentație să se termine, făcând vinul mai dulce și mai puternic. Vinul fortificat a fost inițial folosit ca conservant pentru a ajuta vinul să rămână viabil pe călătorii, dar acum este considerat de obicei vin de desert. Multe stiluri regionale de vinuri fortificate au fost create de-a lungul secolelor, deși doar câteva au rămas populare.

Tipuri de vin fortificat

Există multe tipuri diferite de vinuri fortificate, printre care Comandaria, vin Madeira, vin marsala, mistelle, vin de port, sherry și vermut printre altele.

• Commandaria: Acesta este un vin grecesc, originar din Cipru, îmbătrânit în butoaie de stejar și confecționat cu struguri uscați la soare, rezultând un vin dulce, de culoarea chihlimbarului.
• Madeira: este o varietate de vinuri fortificate din Insulele Madeira în largul coastei Portugaliei. Are un proces unic de maturare care include încălzirea vinului și expunerea acestuia la oxigen.
• Vinul Marsala: vine din Sicilia și vine în variante fortificate și nefortificate. Acesta este adesea folosit ca un substitut pentru sherry sau port în gătit.
• Mistelle: De asemenea, cunoscut sub numele de vin de liqueur, este un vin francez de struguri fortificat cu brandy adesea adăugat la alte amestecuri.
• Port vin: Acesta vine din Portugalia și se referă la multe arome diferite ale acestui soi de vin puternic.
• Sherry: Acesta este un vin alb, îmbogățit cu brandy care vine din Spania și este disponibil atât în ​​stiluri dulci, cât și în cele uscate.
• Vermouth: Acesta este un vin fortificat, aromat cu o combinație bine păzită de aromatice și mirodenii, care a fost creat inițial pentru a adăuga vinul rău pentru a-l gusta mai bine.

Modul de a face?

Există trei modalități tipice pentru vinificatorii casnici să-și încerce mana pentru a face acest vin neobișnuit.

• Pasul 1: Adăugați alcoolul la o bază largă înainte de începerea fermentării, ceea ce va duce la o băutură foarte puternică, foarte dulce.
• Pasul 2: Adăugați alcool în timpul procesului de fermentare, care va ucide drojdia și va lăsa un reziduu puternic de zahăr. Acest lucru vă va face vinul similar cu un port.
• Pasul 3: Adăugați alcool după procesul de fermentare. Pur și simplu amestecați vinul și fortifiatorul ales împreună și apoi vârsta de cel puțin șase luni. Vinurile Marsala și Madeira sunt realizate în acest fel.

Vinul fortificat vs. vinul nefortificat

Majoritatea sistemelor de reglementare definesc diferența dintre vinurile fortificate și nealimentate ca ABV a băuturii.

De asemenea, vezi

• Top 4 tipuri de vin și înlocuitori Madeira
• 6 tipuri uimitoare de vin de gătit

• În SUA, vinul fortificat este ceva între 16-24% ABV.
• De aceea, vinul nefortificat este definit ca orice sub 16%.

Cu toate acestea, definiția colocvială a vinului fortificat este orice vin la care a fost adăugat un alcool suplimentar, indiferent de ABV rezultată.