ro.odysseedubienetre.beMulți oameni pun întrebarea - uleiul de măsline merge rău? - dar poate fi dificil să știți când este timpul să aruncați sticla și să luați una nouă.
La fel ca orice alt produs natural, uleiul de măsline are o durată de valabilitate și, în timp, expunerea la oxigen va provoca oxidarea și randiditatea uleiului de măsline. Acest lucru este văzut pentru prima oară în contextul scăderii calității petrolului și, deși ar putea dura ani de zile înainte ca uleiul să fie cu adevărat inutilizabil, este întotdeauna cel mai bine să se utilizeze ulei de măsline proaspăt și foarte puternic.
Înainte de a vă decide dacă să aruncați sau să păstrați vechiul ulei, este important să știți cum să spuneți dacă uleiul de măsline a rănit. Mai important, uleiul de măsline bun ar trebui să miroasă puternic de măsline, în timp ce uleiul de măsline ranchi sau vechi va miroși foarte diferit, mai aproape de creioanele sau alte elemente grase. De asemenea, va avea gust ciudat, lăsând un reziduu neplăcut în gură.
În majoritatea cazurilor, atunci când este bine sigilat și depozitat într-un loc întunecos și răcoros (nu în frigider), uleiul de măsline se poate păstra timp de doi ani înainte de începerea semnalizării timpurii a randamentului. După cum am menționat mai devreme, uleiul de măsline poate începe să își pierd calitatea după doi ani, dar, în general, funcționează încă după aceea ca ulei de gătit. Acestea fiind spuse, uleiul de măsline poate fi găsit la prețuri relativ rezonabile, deci cumpărarea unei noi sticle ar trebui să fie întotdeauna luată în considerare după câțiva ani.
De asemenea, vezi
Diferența dintre uleiul de măsline și uleiul de măsline extra virgin
Uleiul de măsline împotriva uleiului vegetal: Care este mai bineDacă aveți o sticlă de ulei de măsline extra virgin, pe care doriți să o păstrați cât mai proaspătă, cel mai bine este să o deschideți până când sunteți cu adevărat pregătit să-l utilizați. Cu alte cuvinte, păstrarea în același timp a 4 uleiuri de măsline diferite este o alegere prostească. Cei trei factori principali de luat în considerare sunt lumina, temperatura și fluxul de aer; expunerea excesivă la lumina soarelui, căldură sau aer (oxigen) va crește rata de oxidare și randiditate. Alegerea uleiurilor de măsline cu containere colorate este o modalitate foarte bună de a încetini procesul de randiditate.
Menținerea uleiului la rece este, de asemenea, important, dar nu este esențial să îl păstrați în frigider. Acum, este important să ne amintim că chiar și în sticle sigilate în medii potrivite, uleiul nu este ca vinul; uleiurile excesiv de vechi vor fi, în mod natural, mai puțin puternice și pot avea o aromă neplăcută.
