ro.odysseedubienetre.beÎn lupta dintre uleiul de cocos și uleiul de măsline, ambele uleiuri au avantaje diferite pentru nivelul colesterolului, sănătatea inimii, energia, pierderea în greutate, activitatea antioxidantă și inflamația. În esența lor, ambele uleiuri sunt alcătuite în principal din grăsimi, alături de unele vitamine, substanțe nutritive și antioxidanți, dar combinația diferită a componentelor are ca rezultat beneficii și aplicații diferite pentru sănătate.
Uleiul de cocos: În ultimii ani, uleiul de nucă de cocos a devenit una dintre cele mai fierbinți alegeri din cercurile naturale de sănătate, în primul rând datorită versatilității sale atât în scopuri culinare, cât și ca medicamente. Uleiul de cocos este, de asemenea, foarte bogat în grăsimi saturate, și anume acizi grași cu lanț mediu și acid lauric. În timp ce mai mult de 90% din uleiul de cocos este compus din grăsimi saturate, nu toate grăsimile saturate sunt create egale. Acidul lauric, de exemplu, reprezintă aproximativ 50% din grăsimile saturate și are avantaje dovedite pentru echilibrarea nivelului colesterolului în organism. Mai precis, acești acizi grași cu lanț mediu sunt capabili să scadă nivelul de colesterol "rău" (LDL) și să crească nivelul de colesterol "bun" (HDL), ceea ce este important pentru creșterea în greutate și depozitarea grăsimilor.
De asemenea, MCFT-urile pot îmbunătăți eficiența metabolică, stimulează scăderea în greutate, reglează nivelul zahărului din sânge, protejează părul și pielea de stresul oxidativ, detoxifiază organismul și îmbunătățește eficiența digestivă. Acestea fiind spuse, unele dintre aceste beneficii provin din vitamina E, care este prezentă doar în cantități destul de mici în acest ulei, comparativ cu uleiul de măsline.
În ceea ce privește gătitul, uleiul de nucă de cocos are un punct de fum mult mai mare (temperatura la care uleiul va începe să ardă și își pierde rapid densitatea nutritivă și efectele sănătoase). Mai mult, uleiurile arse se denaturează rapid în substanțe cancerigene, care sunt foarte rele pentru sănătatea ta în mai multe moduri diferite. Uleiul de nucă de cocos nu începe să ardă până la aproximativ 350 de grade Fahrenheit, ceea ce o face mai bună pentru aplicațiile cu căldură ridicată, cum ar fi prăjirea hranei sau sosirea carnelor.
Uleiul de masline: De generatii, uleiul de masline a fost regele uleiurilor de gatit, dar cand uleiul de nuca de cocos a intrat pe scena si a castigat popularitate, oamenii au inceput sa interogheze valoarea reala a uleiului de masline si au vrut sa vada cum s-au alaturat competiție. Spre deosebire de uleiul de nucă de cocos, care este alcătuit în principal din grăsimi saturate, majoritatea conținutului de grăsime de ulei de măsline este sub formă de grăsimi mononesaturate (~ 75%). Grasimile monosaturate sunt în mod tradițional cunoscute ca fiind mai sănătoase decât grăsimile saturate și pot contribui la scăderea nivelului de colesterol LDL, la fel ca și cele din ulei de nucă de cocos.
Grasimile monosaturate sunt, de asemenea, strâns asociate cu niveluri scăzute de inflamație în organism, precum și protecția împotriva bolilor cardiovasculare. În plus, uleiul de măsline are mai mult de 100 de ori mai multă vitamină E, făcând-o mult mai puternică pentru tratamentul pielii și prevenirea stresului oxidativ.
În ceea ce privește gătitul, după cum sa menționat mai sus, punctul de fum este foarte important să se ia în considerare pentru impactul pe care un ulei îl poate avea asupra sănătății dumneavoastră. Punctul de fum al uleiului de măsline extra virgin este de aproximativ 320 grade Fahrenheit, cu aproximativ 30 de grade mai mic decât uleiul de cocos. Dacă alegeți ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate (cu aciditate scăzută), punctul de fum ajunge la peste 400 de grade Fahrenheit. Cu alte cuvinte, în funcție de tipul de alimente pe care îl gătiți (și la ce temperatură), ar trebui să alegeți cu atenție tipul dumneavoastră de ulei de măsline.
Aceasta înseamnă că, în anumite circumstanțe, uleiul de cocos este superior uleiului de măsline, iar în alte scenarii, inversul este adevărat. Cele două uleiuri au, de asemenea, gust ușor diferit și nu vor gusta alimentele în același mod. Beneficiile pentru sănătate ale ambelor uleiuri prezentate mai sus ar trebui, de asemenea, să fie luate în considerare atunci când dezbaterile sunt "mai sănătoase și mai bune". Unii oameni aleg ulei de nucă de cocos pentru versatilitatea și proprietățile antibacteriene, antioxidante și antivirale, în timp ce alții se transformă în ulei de măsline pentru a-și menține inima sănătoasă și inflamația lor sub control.
Ambele uleiuri se clasează foarte mult în ceea ce privește cele mai bune uleiuri alternative cu care se gătește, dar nici unul nu este definitiv mai bun decât celălalt!
Puteți folosi cu siguranță ulei de nucă de cocos în coacere, mai degrabă decât ulei de măsline, dar este important să-l utilizați în forma corectă. Uleiul de nucă de cocos are un punct de topire scăzut (76 grade Fahrenheit), deci acționează foarte asemănător cu untul atunci când este folosit în aplicațiile de coacere. Dacă de obicei folosiți ulei de măsline în coacere, uleiul de nucă de cocos îl poate înlocui la un raport de 1: 1 fără a schimba majoritatea consistenței sau calității produselor coapte.
De asemenea, vezi
Uleiul de nucă de cocos poate fi un înlocuitor pentru unt
Ulei de nucă de cocos răcit împotriva expelleruluiAcestea fiind spuse, uleiul de nucă de cocos tind să crească aroma de "nucă de cocos" atunci când este gătit, ceea ce ar putea să nu fie ceea ce doriți pentru toate prăjiturile, biscuiții, brânză etc. Uleiul de cocos rafinat tinde să aibă mai puțin din acest gust de nucă de cocos, poate fi o opțiune mai bună. Dacă utilizați în mod obișnuit ulei de măsline ca bază non-stick pentru tăvile dvs. în timp ce coaceți, uleiul de nucă de cocos poate servi, de asemenea, acel scop important.
Cei care se coace în mod regulat cu ulei de nucă de cocos recomandă de obicei acest ulei pentru cruste și glazuri, precum și prăjituri, brânzeturi și prăjituri, în special, ceea ce include arome prea dulci sau citrice în ingrediente. Gustul de nucă de cocos se amestecă bine și adaugă un delicios atingere la deserturi. Cu siguranță nu este nimic în neregulă cu utilizarea uleiului de măsline în eforturile dvs. de coacere, dar dacă sunteți interesat să treceți la ulei de nucă de cocos, nu vă fie teamă să o includeți în următoarea placinta de miere de lamaie!
