ro.odysseedubienetre.beUtilizarea uleiului de nucă de cocos în loc de unt este o alegere populară care vă poate îmbunătăți sănătatea generală și poate adăuga o aromă nouă gătitului dumneavoastră. Cele două substanțe au un punct de fum similar, ceea ce înseamnă că ele sunt egale în ceea ce privește "limitele superioare" pentru gătit fără a-și pierde substanțele nutritive benefice. Mulți oameni fac deconectarea de la unt din cauza informațiilor recente despre efectele impresionante ale uleiului de cocos asupra sănătății.
Din punct de vedere al sănătății, uleiul de cocos este o alegere mai bună decât untul, deoarece nu conține sare și are un echilibru mai sănătos de grăsimi.
Uleiul de nucă de cocos conține aproximativ 90% grăsimi saturate, față de 50% grăsimi saturate în unt și aici începe multe confuzii. Mulți oameni consideră că grăsimile saturate dăunează sănătății, dar acizii grași cu lanț mediu în acest ulei, în special acidul lauric, au anumite calități de scădere a colesterolului, stimularea metabolismului, digestie-calmant și proprietăți de inducere a pierderii în greutate. 
Mai mult, acești acizi grași cu lanț mediu se transformă direct în energie, mai degrabă decât să fie depozitați ca grăsimi, ceea ce grăsimile din unt nu fac așa de eficient.
Untul, pe de altă parte, conține, de asemenea, anumiți acizi grași cu lanț mediu, dar în plus are un nivel ridicat de grăsimi nesănătoase, cum ar fi acizii palmitic și myristic, care sunt acizi grași cu lanț lung. Acestea au fost direct legate de un echilibru slab al colesterolului și de o creștere a creșterii plăcii în artere.
Uleiul de cocos conține de asemenea vitamina E și diverse alte minerale, antioxidanți și substanțe nutritive care reduc stresul oxidativ, protejează pielea și întăresc părul. În cele din urmă, acest ulei tropical este vegan și nu afectează pe cei sensibili la produsele lactate.
Multe tipuri de unt conțin, de asemenea, sare, care acționează ca un conservant, permițând untului să rămână comestibil și să evite să devină rancid pentru o perioadă lungă de timp. Acest conținut de sare în plus poate avea efecte negative asupra sănătății, în special pentru persoanele care au probleme cardiovasculare sau hipertensiune arterială.
Uleiul de nucă de cocos poate fi foarte eficient în cantități mai mici (adesea cu 50% mai puțin decât untul) și poate totuși să obțină aceleași efecte în aplicațiile culinare. La gătit, mulți oameni aleg să taie cantitatea recomandată de ulei într-o rețetă la jumătate, pentru a evita adăugarea prea multor arome de nucă de cocos.
Mulți profesioniști din domeniul culinar sugerează că uleiul de nucă de cocos este capabil să aducă aroma în feluri de mâncare mai sărate decât untul și, prin urmare, preferă acest lucru atunci când mănâncă și prăjește carne și legume. Se completează, de asemenea, bine citricele și aromele foarte dulci, cum ar fi cele din prăjituri, brânzeturi, cruste de piele și înghețări.
Puteți înlocui uleiul de nucă de cocos pentru unt în diferite aplicații de gătit, de la prăjirea produselor alimentare la prăjituri și deserturi, cu condiția să aibă aceeași consistență ca untul solicitat în fiecare rețetă. Untul poate fi solid, moale sau topit pentru diferite rețete și pentru a obține o calitate și o consistență asemănătoare în alimentele dvs., asigurați-vă că uleiul de nucă de cocos înlocuitor este utilizat în aceeași stare.
Uleiul de cocos și uleiul de măsline
Ulei de cocos fracționat - utilizări, preparare și compozițieDupă cum sa menționat, raportul dintre uleiul de nucă de cocos și unt poate fi 1: 1, dar în acest caz, aroma ar putea fi un pic prea "nucă de cocos greu", astfel încât să puteți reduce cantitatea acestui ulei cu 1/4 sau 1/2 fără a compromite eficiența în gătit sau efectul asupra sănătății pe care îl poate avea asupra corpului. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să preveniți creșterea inutilă a greutății.
Amintiți-vă că uleiul de nucă de cocos este sănătos în doze moderate, dar este încă ridicat în calorii și bogat în grăsimi. Deci, nu merge nucă de cocos!
