ro.odysseedubienetre.beUntul este de fapt o parte foarte benefică din dieta noastră, care poate îmbunătăți sistemul nostru imunitar, reglează hormonii, protejează viziunea, stimulează metabolismul, crește funcția creierului, reduce șansele de a suferi de boli cardiace și tensiune arterială și ne protejează de cancer. În plus, poate proteja împotriva afecțiunilor gastro-intestinale, asigurând în același timp dezvoltarea adecvată a creierului și dezvoltării sistemului nervos.
Untul este un produs lactat care se formează atunci când laptele sau smântâna sunt crăpate, fie dintr-o sursă fermentată, fie dintr-o sursă proaspătă. Această manipulare fizică a lichidului o schimbă dintr-o emulsie ulei în apă într-o emulsie apă-în-ulei, deoarece membranele de grăsimi sunt descompuse și ele se unesc pentru a crește grosimea și a crea consistența necesară untului. Atunci când acest chunkier, emulsie mai groasă dacă este pusă în frigider, diferitele variații ale grăsimii încep să se solidifice și se amestecă, rezultând solidul aparent al untului, care se înmoaie la temperatura camerei până la produsul lactat care se poate răspândi pe care cu toții îl cunoaștem și îl iubim. Acesta este în mod tradițional derivat din lapte de animale, cel mai frecvent vaci, astfel încât untul, ca și în cazul majorității produselor lactate, este produs în principal în zonele cu vaci. Cu toate acestea, alte tipuri de unt pot fi, de asemenea, derivate din animalele de lapte, cum ar fi oile, bivoli, capre și yaks.
Există dovezi că untul a fost folosit în mai multe bucătării culturale pentru mai mult de 4.000 de ani, iar studiile aprofundate ale culturii indiene, precum și Biblia ne spun că a fost în jur de milenii, a fost mult timp considerată sacră și a fost mult timp respectat pentru potențialul său nutritiv. Cu toate acestea, în ultimele decenii, o schimbare de opinie a dat untului un nume de rău, iar oamenii se îndreaptă către margarină sau alți înlocuitori excesiv procesați și înlocuiți chimic, mai degrabă decât untul. Nu numai că aceasta reduce cantitatea de alimente ecologice care se află în dietă, dar și elimină toate beneficiile pentru sănătate pe care le poate aduce untul în viața ta.
Aceste calități pozitive de unt se datorează în principal cantităților impresionante de vitamine și minerale care se găsesc în el. Acestea includ vitamina A, D, E și K, precum și minerale esențiale cum ar fi mangan, crom, iod, zinc, cupru și seleniu. Aceasta este doar o listă parțială a beneficiilor cele mai notabile și importante, dar cu o gamă largă de elemente nutritive în unt, mai multe beneficii potențiale sunt descoperite tot timpul. Untul este compus în principal din grăsimi, nu toate dintre acestea fiind dăunătoare, multe dintre acestea fiind esențiale pentru sănătatea umană!
Beneficiile untului sunt menționate mai jos.
Untul natural conține niveluri ridicate de caroten, un nutrient neobișnuit și esențial pentru ființele umane. Carotenul contribuie la sănătatea umană în două moduri, transformându-se în antioxidanți sau transformându-se în vitamina A. În ceea ce privește antioxidanții, aproximativ 60% din carotenul administrat de organism este transformat în acești compuși care luptă împotriva bolii în organism. Acești antioxidanți sunt antiinfecțioși și pot stimula sistemul imunitar. Deoarece vitamina A este solubilă în grăsimi, poate beneficia acele părți ale corpului care au membrane liposolubile, cum ar fi pielea, ochii, gura, gâtul, precum și tractul urinar și digestiv. Acolo, acesta poate promova regenerarea și reparația celulelor, protejându-l de vulnerabilitate la substanțe infecțioase.
În plus, vitamina A stimulează sistemul imunitar prin stimularea producției de limfocite, celulele defensive ale sistemului imunitar care protejează împotriva virușilor și a diferitelor boli. Nivelurile ridicate de vitamina A vă pot îmbunătăți protecția împotriva infecțiilor respiratorii, precum și boli autoimune cum ar fi SIDA.
Niveluri ridicate de vitamina A și beta-caroten au fost de asemenea studiate pe scară largă și s-au găsit legături pozitive între aceste două substanțe nutritive și șanse reduse de cancer colorectal și de prostată. Mai multe cercetări se efectuează încă asupra impactului vitaminei A asupra cancerului de sân, dar studiile până acum au fost promițătoare. Beneficiul provine din capacitățile antioxidante ale vitaminei A deoarece acestea se apără în mod activ împotriva creșterii canceroase și promovează apoptoza (moartea celulară spontană) în cadrul tumorilor, încetinind metastazarea celulelor canceroase.
Acidul linoleic conjugat (CLA) a fost de asemenea găsit la niveluri semnificative în unt și a fost conectat în studii ca o metodă de prevenire a cancerului. În general, untul, atunci când este consumat în cantități moderate, vă poate reduce șansele de a dezvolta cancer! Cu toate acestea, aportul mai mare de vitamina A combinat cu fumatul a aratat ca creste sansele de cancer pulmonar, astfel incat fumatorii ar trebui sa se intoarca spre vitamina C pentru nevoile lor antioxidante, mai degraba decat vitamina A.
Printre numeroasele componente ale untului, el conține, de asemenea, glicosfingolipide. Acest tip special de acid gras vă poate proteja organismul împotriva unui număr de probleme și condiții gastrointestinale, contribuind la straturile de mucus de-a lungul membranei și făcând-o mai dificilă ca infecțiile bacteriene să se lege de receptorii funcționali. Untul are un nivel ridicat de glicosfingolipide în interiorul acestuia, în primul rând pentru că este derivat dintr-un alt animal, astfel încât adăugarea untului în dieta dvs. poate crește apărările în stomac și în tractul digestiv.
Mulți oameni sunt șocați să audă că untul natural poate funcționa pentru a îmbunătăți sănătatea inimii, mai degrabă decât să-l reducă! Untul conține colesterol HDL, de asemenea considerat colesterol "bun". Acest acid gras omega-3 reduce de fapt prezența acidului gras omega-6 (colesterolul "rău") care poate înfunda arterele și poate duce la ateroscleroză, atac de cord și accident vascular cerebral. Cu toate acestea, motivul pentru care untul devine un nume rău se datorează prezenței ambelor tipuri de colesterol. Acestea fiind spuse, untul organic are colesterol bun, precum și niveluri mai ridicate de colesterol bun decât ceea ce se găsește în untul procesat și în margarina.
Glanda tiroidă este, fără îndoială, cea mai importantă parte a sistemului nostru endocrin și una dintre relațiile esențiale pe care le are cu vitamina A. Majoritatea persoanelor care suferă de hipotiroidism sau alte boli legate de tiroidă sunt de asemenea deficitare în vitamina A. Acest lucru ajută la buna funcționare și reglementarea hormonilor care urmează să fie creați și secretați pe tot corpul. Untul are mai multă vitamină A decât orice alt tip de vitamină, deci dacă aveți probleme cu tiroida sau doriți să le împiedicați să apară, asigurați-vă că includeți untul în cantități moderate în dieta dumneavoastră.
Multe dintre vitaminele solubile în grăsimi care se găsesc în unt sunt esențiale pentru sănătatea umană deoarece sunt necesare pentru a lua nutrienți din vitamine solubile în apă. Studiile au arătat că multe dintre aceste vitamine solubile în grăsimi pot chiar îmbunătăți performanțele sexuale. Atât vitamina A cât și D sunt importante pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos, dar sunt necesare și pentru dezvoltarea sexuală. Fără aceste grăsimi, precum și vitamina E, toți bărbații și femeile pot experimenta un tip de sterilitate nutrițională, în care caracteristicile lor sexuale nu apar în mod corespunzător. Nu este o surpriză faptul că ratele de disfuncție sexuală și sterilitate au crescut dramatic în ultimele decenii de când consumul de unt a scăzut. Butterfat este cea mai bună sursă de vitamine solubile în grăsimi pe care le avem, dar mulți oameni își pierd complet acea parte din consumul lor nutritiv.
Beta-carotenul, care se găsește în astfel de niveluri ridicate în unt, a fost mult timp cunoscut ca un rapel pentru sănătatea ochilor. Contribuie la protecția ochilor, la stimularea creșterii celulare suplimentare, la întârzierea apariției cataractei și la reducerea șanselor degenerării maculare. De asemenea, scade riscul de angină pectorală și alte afecțiuni legate de ochi. 
Untul conține o substanță rară asemănătoare hormonului, care se găsește numai în unt și cremă. Se numește Factorul Wulzen și protejează oamenii de calcificarea articulațiilor, ceea ce duce la artrită. Același factor poate, de asemenea, proteja oamenii de întărirea arterelor, calcificarea glandei pineale și, după cum sa menționat mai sus, cataracta. Acesta se găsește numai în grăsimi animale cum ar fi smântână sau lapte, dar pasteurizarea elimină factorul Wulzen, astfel încât untul înlocuiește și margarina pierde acel beneficiu vital. Studiile au arătat că vițeii care primesc o formulă substitutivă fără factorul Wulzen nu supraviețuiesc până când nu este înlocuit cu grăsimi organice de unt.
În afară de factorul anti-rigiditate explicat mai sus, untul este, de asemenea, bogat în minerale esențiale, cum ar fi manganul, zincul, cuprul și seleniul. Acestea sunt toate elementele importante în menținerea sănătății osoase și stimularea reparării oaselor și regrowth. Fără un aport constant de aceste minerale, atât esențiale, cât și de urmărire, veți dezvolta osteoporoză, artrită și suferiți de alte simptome de îmbătrânire prematură.
Unele dintre aceste minerale, precum seleniul și manganul, au și alte funcții. Seleniul este un element integrant al funcționării sistemului tiroidian și al sistemului imunitar, în timp ce manganul este necesar pentru a crea sânge, la fel ca fierul, deși în cantități mai mici.
De asemenea, vezi
7 Beneficii impresionante de Ghee (Unt clarificat)
6 Beneficii surprinzătoare de unt de cacaoCa și cum toate aceste beneficii nu sunt destul de bune, untul ne dă și ceva numit Activator X, o vitamină misterioasă și un catalizator găsit la animalele cu diete specifice, cum ar fi vacile de pășunat. Are o capacitate uimitoare de a spori eficiența corpului atunci când iau substanțe nutritive din surse alimentare, făcând cea mai mare utilizare din fiecare nutrient care trece prin sistemele noastre.
Cu toate acestea, este important sa nu uitati ca inca mai este alcatuit din grasimi care pot provoca un dezastru pentru anumiti oameni, in special pentru cei cu dieta saraca, care sunt obezi sau incearca sa slabeasca . Untul conține colesterol nesănătoasă și, dacă se consumă prea mult, poate provoca multe probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, cancerul, obezitatea și toate celelalte afecțiuni legate de sănătate care îi însoțesc. Toate lucrurile bune trebuie luate cu moderatie, si niciodata deasupra sumelor cerute. Consultați-vă medicul pentru a obține o lectură asupra sănătății colesterolului total și a riscului de boli de inimă înainte de a reveni la unt pentru alte beneficii pentru sănătate.
