Gust Umami - Ce este și cum să se simtă acest gust

Gustul umami, cuvânt însemnând gust delicios este prezent în alimente bogate în aminoacizi, în special glutamat, cum ar fi carnea, fructe de mare, brânză, roșii și ceapă. Umami sporește gustul alimentelor și stimulează producția de saliva, mărind interacțiunea alimentelor cu gusturile gustative și aduce un sentiment de plăcere când mănâncă.

Această aromă este resimțită după percepția de arome dulce și acru, și industria alimentară și de fast-food adaugă adesea un potențiator de aromă numit MSG pentru a spori gustul umami de produse alimentare, făcându-l mai plăcut și captivant.

Food cu gust umami

Alimentele care au un gust umami sunt cele bogate în aminoacizi și nuclotídeos, în special cele cu substante glutamat, inosinat și guanilat, ca

• Alimente bogate in proteine: carne , carne de pasăre, ouă și fructe de mare ;
• Legume:morcovi, mazăre, porumb, roșii coapte, cartofi, ceapă, nuci, sparanghel, varză, spanac;
• Brânzeturi puternice, cum ar fi parmezan, cheddar și emmental; Produse industrializate: sos sho shoyu, supe gata preparate, produse congelate gata preparate, condimente cubulete, taitei instant, fast-food.
• Pentru a învăța cum să simți mai mult gust umami, ar trebui să fii conștient, de exemplu, la sfârșitul gustului unei roșii mature. Inițial apare gustul acru și amar al roșiilor și apoi vine aroma umami. Aceeași procedură se poate face și cu brânza de parmezan. Veniturile Macarronada să se simtă umami

Pastele este vasul perfect pentru a simți gustul umami, deoarece este bogat in alimente care aduc aroma: carne, sos de roșii și brânză parmezan.

Ingrediente:

1 ceapa

patrunjel, usturoi, piper si sare dupa gust

• 2 linguri de sos de masline
• ulei sau pasta de tomate să gust
• 2 rosii tocate
• 500 g Pasta
• 500 g carne de vită
• 3 linguri de parmezan ras
• Pregătire:
• Așezați pastele pentru a găti în apă clocotită. Saut ceapa și usturoiul din ulei până la aur. Adăugați carnea de vită măcinată și gătiți câteva minute, adăugând condimentele la gust (patrunjel, piper și sare). Adăugați sosul de roșii și roșiile tăiate, lăsându-l să gătească timp de aproximativ 30 de minute la căldură scăzută, cu tigaia semi-capsată sau până când carnea este gătită. Se amestecă sosul cu pastele și se adaugă parmezanul răzuit deasupra. Serviti cald.

Deoarece industria utilizează umami pentru a viciaIndustria alimentară adaugă un potențiator de aromă numit MSG pentru a face alimentele cele mai delicioase și dependență. Această substanță artificială simulează aroma umami prezentă în alimentele naturale și mărește simțul plăcerii în mâncare.

Deci, atunci când consuma un burger fast-food, de exemplu, acest aditiv îmbunătățește experiența de mâncare bună, provocând căderea consuma pentru ca aroma si consuma mai multe dintre aceste produse. Cu toate acestea, consumul excesiv de produse prelucrate bogate în glutamat monosodic, cum ar fi hamburger, alimente congelate, supe gata, tăiței și cuburi de condimente sunt legate de cresterea in greutate si obezitatea.