ro.odysseedubienetre.beDacă nu ați gătit cu scoici de usturoi, vă lipsesc pe o parte simplă și ușor aromă a plantei de usturoi, care este disponibil numai pentru o perioadă limitată în fiecare an.
Scapele de usturoi sunt mugurii lungi de flori al plantei de usturoi care iese din bulb. Acestea pot fi îndepărtate la începutul verii, deoarece acest lucru va permite bulbilor de usturoi să crească mai mari și mai pline. Aceste scapi sunt tulpini lungi, verzi, cu o greutate si machiaj similare cu ceapa verde. Cuvântul "scape" este folosit în alte plante, deoarece înseamnă o tulpină lungă, fără flori, care crește direct dintr-o rădăcină. Atunci când eliminați aceste ciuperci, ele pot fi folosite într-o varietate de moduri, deoarece au un gust aproape identic cu usturoiul, deși puțin mai picant. Poți să mănânci fructele crude, să le gătești, să le prăjești sau să le folosești ca legume de salată. Vârfurile tulpinii sunt porțiunile cele mai delicate și mai aromate, iar mulți oameni se bucură, de asemenea, să le adauge la supe și tocană.
Aceste variante sunt disponibile numai pentru câteva săptămâni în fiecare an, astfel încât cei care iubesc să gătească, fac un punct de a căuta aceste adaosuri aromate la rețete de vară. Deoarece provin direct din bulbul de usturoi, aceste ciuperci conțin, de asemenea, o cantitate bogată de nutrienți și minerale vitale, precum și anumite ingrediente active și antioxidanți. Sunt foarte scăzute în calorii - doar 30 de calorii pe 100 de grame - precum și cantități bune de fibre dietetice, vitamina C și provitamina A.
Cele mai bune beneficii pentru sănătate ale scapelor de usturoi includ protecția împotriva cancerului, a bolilor de inimă, îmbunătățirea sănătății digestive și ajutarea viziunii, printre altele.
Există multe ingrediente active în scorurile de usturoi care au abilități anti-cancer, dar în mod specific, sulfura de dialil se găsește în concentrații bune în aceste tulpini, care este direct legată de apoptoza, moartea programată a celulelor canceroase, împiedicând răspândirea acestor celule .
Cercetarile au descoperit ca consumul regulat de usturoi poate ajuta la eliminarea ficatului si rinichilor, detoxifierea organismului. Există, de asemenea, proprietăți diuretice ale acestei legume, care va ajuta organismul să elimine mai repede deșeurile și toxinele.
Usturoiul este cunoscut pentru a stimula circulația și oxigenul în tot corpul, iar usturoiul nu este o excepție. Unele dintre ingredientele active din usturoi pot crește oxigenarea sângelui, ceea ce poate duce la creșterea nivelului de energie și a vitezei de reparare în organism.
Allicin și allium, două dintre componentele active ale cremelor de usturoi, pot preveni crearea anumitor enzime care accelerează distrugerea țesutului osos. Acest lucru este important pe măsură ce vârsta și osteoporoza devine un risc mult mai mare.
Antioxidanții prezenți în scorurile de usturoi o fac o excelentă apărare împotriva stresului oxidativ și a bolilor cronice. Acestea includ afecțiuni precum boli de inimă, cancer și boli autoimune.
Provitamina A, care se găsește în cantități bune în scorurile de usturoi, este capabilă să se transforme în beta-caroten, un antioxidant valoroasă care poate proteja direct sănătatea viziunii. Cercetările au legat acest compus de scăderea ratelor de degenerescență maculară și de progresul mai lent al cataractei.
De asemenea, vezi
3 Cel mai bun înlocuitori pentru șalotă
Calorii în usturoiCând vă recoltați picăturile, doriți să așteptați până când tulpina centrală a fost trimisă și a început să se încurce. Când tăiați acest lucru, spuneți în principiu plantei să direcționeze toate resursele sale către becul, mai degrabă decât să extindeți mugul de flori. Scapul ar trebui să fie ferm, similar cu o ceapă verde coaptă. Puteți stoca bucățele de usturoi timp de 2-3 săptămâni în frigider, dar acestea sunt cel mai bine utilizate în această perioadă de timp pentru a-și menține aroma. De asemenea, le puteți păstra într-un borcan de apă rece timp de 2-3 zile, în loc să le puneți în frigider.
Puteți găti bucate de usturoi în diferite moduri, inclusiv murăturile lor, săturați-le și adăugați-le la pizza sau pur și simplu prăjind-le ca sparanghel. Puteți să le condimentezi în multe feluri și chiar să le tăiați într-o legume de salată dacă preferați.
