ro.odysseedubienetre.beOamenii au cultivat ciupercile shiitake pentru mai mult de 800 de ani, pentru a le folosi în diferite feluri de mâncare pentru aroma lor unică și beneficii impresionante pentru sănătate.
Ciupercile Shiitake, cunoscute științific ca Lendinula edodes, sunt un soi popular de soiuri fungice originare din Asia de Est. Numele " shiitake" este luat direct din numele său în japoneză și este, de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci negre sau ciuperci de stejar. Aceste ciuperci au devenit celebru în întreaga lume și cuprind mai mult de 1/4 din totalul culturilor de ciuperci la nivel global.
Ciupercile Shiitake sunt căutate în special datorită conținutului bogat de nutrienți, care constă în cantități semnificative de vitamine B, fosfor, mangan și zinc, precum și vitamina C, vitamina D, fier, magneziu și potasiu. Acest lucru este în plus față de fibre dietetice și un număr de antioxidanți puternici, inclusiv alcaloizi, fenoli și diterpenoide. Experții recomandă adăugarea de cantități mici de ciuperci shiitake la cât mai multe mese posibil pentru a vă maximiza aportul de ciuperci unice benefice.
Cele mai impresionante beneficii ale ciupercilor shiitake includ ajută la scăderea în greutate, întărirea oaselor, promovarea sănătății pielii, reducerea inflamației, prevenirea îmbătrânirii premature, îmbunătățirea reparării și creșterii și creșterea circulației, printre altele. 
Există o cantitate incredibilă de compuși antioxidanți din ciupercile shiitake care oferă o excelentă apărare împotriva radicalilor liberi și a stresului oxidativ în organism. Acestea ajută la protejarea pielii de semne de îmbătrânire, cum ar fi ridurile, reducând în același timp aspectul cicatricilor și petelor și promovând o strălucire sănătoasă a pielii. Cu o cantitate bună de seleniu, aceste ciuperci au fost numite și tratamente naturale pentru acnee, deoarece deficiențele acestui mineral sunt adesea legate de simptomele acneei.
Densitatea nutritivă a ciupercilor shiitake, în comparație cu valoarea lor calorică, le face o mâncare excelentă pentru oamenii care încearcă să piardă în greutate. În 100 de grame din aceste ciuperci există aproximativ 35 de calorii, astfel încât să puteți stimula nivelul mineral și antioxidant, fără a vă compromite limitele calorice, pe lângă stimularea metabolismului și a circulației, ceea ce poate ajuta la eforturile de scădere în greutate.
Consumând chiar și cantități mici din aceste ciuperci, s-a dovedit că cauzează o reducere a moleculelor inflamatorii în sânge și, practic, blochează semnalul către mușchi și țesuturi. Acest lucru poate fi de mare ajutor pentru persoanele cu artrita, gută, migrene, afecțiuni inflamatorii intestinale și o serie de alte probleme de iritare.
Cuprul este o componentă cheie în sănătatea noastră, deși adesea trecute cu vederea. Poate crește cantitatea de fier pe care o ia corpul și deoarece aceste ciuperci au un conținut ridicat de cupru, acesta poate fi un element crucial pentru o circulație sănătoasă. Fierul este necesar în producerea de globule roșii în sânge, care poate stimula nivelurile de energie și livrarea resurselor către anumite părți ale corpului.
Nu numai că compușii activi din ciupercile shiitake au fost legate de inhibarea creșterii tumorilor în mai multe tipuri de cancer, dar pot induce apoptoza (moartea programată a celulelor) în celulele canceroase fără a afecta celulele sănătoase din jurul acesteia.
Efectele antimicrobiene și proprietățile de stimulare a sistemului imunitar al acestor ciuperci le fac ideale pentru digestie. Consumul de cantitati mici si moderate din aceste ciuperci poate echilibra echilibrul bacterian in intestin, imbunatateste digestia (datorita nivelului de fibre dietetice) si chiar creste eficienta absorbtiei nutrientilor precum fierul si calciul.
Vitaminele B sunt adesea înțelese greșit și uitate, dar ele joacă un rol-cheie în metabolismul și producția de energie. Ciupercile Shiitake au nivele ridicate de vitamina B2, vitamina B6, acid pantotenic, vitamina B3 și acid folic, toate acestea optimizând multe dintre funcțiile organismului. În plus, o jumătate de cești de ciuperci shiitake furnizează mai mult de 70% din cantitatea recomandată zilnic de cupru, care este, de asemenea, un element crucial în metabolismul energetic.
Cu atât de mulți antioxidanți, inclusiv compuși fenolici, diterpenoizi, vitamina C, vitamina A, acid galic și altele, ciupercile shiitake pot reduce semnificativ stresul oxidativ în organism. Acești compuși activi vor căuta și vor neutraliza radicalii liberi înainte de a cauza boli cronice, îmbătrânirea prematură, probleme cognitive și chiar cancer.
Există mulți antioxidanți diferiți prezenți în ciupercile shiitake, împreună cu vitamina C, care este bine cunoscut pentru efectele sale asupra sistemului imunitar. Mai important, anumite molecule de mesaje găsite în ciupercile Shiitake pot îmbunătăți eficacitatea sistemului nostru imunitar și pot accelera timpul de reacție pentru potențiali alergeni și alte substanțe nocive.
În afară de vitamina C, una dintre cele mai importante componente ale colagenului este cuprul. Colagenul este necesar pentru crearea tuturor țesuturilor, mușchilor, oaselor, vaselor de sânge și a pielii în organism, iar cu ciupercile shiitake fiind cea de-a patra sursă de cupru cea mai densă disponibilă în dieta noastră, cu siguranță ne putem mări ratele de creștere și reparație flux de ciuperci bogate în nutrienți.
Unii dintre compușii din ciupercile Shiitake pot inhiba producția de colesterol în ficat și pot preveni formarea plăcilor pe pereții arterelor și vaselor de sânge. Efectele antioxidante ale acestor ciuperci au fost, de asemenea, legate de scăderea nivelului total de colesterol și de un metabolism mai rapid. În plus, compușii sulfurici din ciupercile shiitake sunt capabili să prevină agregarea sângelui sau coagularea, ceea ce sporește în continuare sănătatea cardiovasculară și contribuie la prevenirea evenimentelor cardiace potențial mortale.
Una dintre enzimele unice găsite în ciupercile Shiitake este numită eritadenină, care poate ajuta la prevenirea constricției vaselor de sânge și, prin urmare, la scăderea tensiunii arteriale. Acest lucru poate fi foarte important pentru persoanele care prezintă un risc crescut de complicații cardiovasculare, cum ar fi infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale și ateroscleroză.
Ciupercile Shiitake sunt extrem de versatile și pot fi adăugate la supe, tocană, salate, mâncăruri vegetale, ragouturi, mâncăruri din carne, omelete și cartofi prăjiți. Aroma ciupercilor shiitake este de obicei descrisă ca lemnoasă sau pământesc, ceea ce limitează utilizarea lor în aplicațiile culinare, dar felurile de mâncare savuroase pot beneficia adesea de textura consistentă a ciupercilor.
Când cumpărați ciuperci proaspete de shiitake, aroma poate fi destul de ușoară, dar uscarea ciuperci înainte de gătit cu ele poate spori aroma în mod special, făcându-le o explozie ideală de aromă și nutriție în următoarea dumneavoastră compot.
De asemenea, vezi
9 Beneficiile dovedite ale ciupercii Reishi
10 Remedii utile home pentru cancer ovarianCa și în cazul multor delicatese puternice, există unele efecte secundare care sunt asociate cu ciupercile Shiitake, inclusiv stresul gastrointestinal, o agravare a bolilor autoimune, sensibilitatea la soare și reacțiile alergice. Aceste reacții adverse sunt deseori când ciupercile sunt consumate în cantități mari, dar acei oameni cu stomac sensibil sau alergii alimentare multiple ar trebui să mănânce aceste ciuperci cu prudență.
