ro.odysseedubienetre.beMulți oameni întreabă despre gătit cu ulei de măsline, deoarece pare să existe o anumită confuzie cu privire la faptul că este vorba despre un ulei de gătit sau altceva în întregime.
Uleiul de masline este uleiul iubit derivat din măsline, științific cunoscut sub numele de Olea europaea, deși există și alte specii apropiate. Acest ulei este împachetat cu grăsimi sănătoase și antioxidanți bine studenți, făcându-l unul dintre cele mai populare uleiuri din lume, atât pentru aplicațiile culinare cât și pentru cele medicinale. Cu toate acestea, există o dezbatere despre faptul dacă acest ulei ar trebui folosit pentru gătit, datorită punctului său de fum și a diverșilor factori.
Aceasta este o întrebare încărcată, pur și simplu pentru că diferite soiuri de ulei de măsline vor fi mai bune sau mai rău pentru unele tipuri de gătit. În funcție de punctul de fum, aceste diferite soiuri vor fi mai bune sau mai rău pentru gătit.
Cu cea mai puternică aromă de ulei de măsline, acesta are și cel mai mic punct de fum (375-400 grade Fahrenheit), deci utilizați-l în pansamente, toppinguri și mâncăruri salam.
Cu un gust ușor mai blând și un punct de fum mai mare (390 grade Fahrenheit), acest ulei este bun pentru sautéing și pan-prăjit.
Lipsind aroma de ulei de măsline, după ce a fost supus procesării chimice, uleiul de măsline pur are un punct de fum de 410 de grade Fahrenheit și este excelent pentru frigere, prăjire și coacere.
O combinație de uleiuri rafinate și virgine, acesta are cel mai mare punct de fum (470 de grade Fahrenheit), dar cele mai puține beneficii pentru sănătate.
Există numeroase beneficii pentru sănătate ale gătitului cu ulei de măsline, cum ar fi stimularea sănătății digestive, îmbunătățirea cunoașterii, reducerea inflamației și prevenirea bolilor cronice, printre altele. Conținutul ridicat de compus fenolic în uleiul de măsline este capabil să prevină activitatea radicalilor liberi în organism, care poate preveni inflamația cronică și bolile, inclusiv cancerul, bolile cardiovasculare și artrita reumatoidă. Acizii grași omega-3 și grăsimile monosaturate sunt, de asemenea, cunoscuți pentru a ajuta la sănătatea inimii și la scăderea colesterolului.
Efectele cognitive ale uleiului de măsline sunt, de asemenea, bine cercetate și acest ulei este cunoscut pentru reducerea stresului oxidativ și a depunerii plăcilor beta-amiloid în căile nervoase, ceea ce vă poate reduce șansele de a dezvolta bolile neurodegenerative. Acest ulei poate afecta, de asemenea, nivelurile hormonale și stimulează starea de spirit în timp ce diminuează simptomele depresiei.
Există unele pericole de gătit cu ulei de măsline, motiv pentru care este adesea recomandat ca ingredient în pansamentele de salată și alte toppinguri. Când gătiți cu ulei de măsline, grăsimile mononesaturate din ulei nu sunt stabile, iar compușii polifenoli pot fi deteriorați, făcând astfel ulei mai puțin sănătos decât alte opțiuni de ulei de gătit. Cu toate acestea, dacă gătiți tipurile adecvate de mese cu uleiurile potrivite, după cum sa menționat mai sus, puteți evita orice efecte secundare negative cauzate de un punct scăzut de fum. Încărcarea acestor uleiuri peste punctul lor de fum poate influența negativ aroma uleiului și, astfel, masa fiind gătită cu el.
Există nenumărate moduri de a găti cu ulei de măsline, dar unele dintre cele mai populare îl folosesc ca o salată de salată sau ca o topping cu gust pe mâncăruri de carne. Uleiul poate fi încorporat în marinate și glazuri sau poate înlocui untul în majoritatea rețetelor ca o opțiune sănătoasă. Puteți folosi ulei de măsline pentru a arunca legume și fasole înainte de a găti, sau o puteți adăuga în ouă sau presăra peste orez. Poate fi utilizat și pentru coacerea și prăjirea alimentelor, cu condiția să utilizați uleiul de măsline potrivit pentru tipul de gătit.
De asemenea, vezi
Diferența dintre uleiul de măsline și uleiul de măsline extra virgin
Ulei de ulei de ulei de ulei de ulei de ulei: Care este mai sanatosCele mai bune sfaturi pentru gătit cu ulei de măsline includ următoarele:
