ro.odysseedubienetre.beMancarea radicchio nu este doar pentru gătitul italian, și cu o mulțime de beneficii de sănătate pe care le puteți oferi, această legumă cu frunze este cu siguranță ceva ce doriți să adăugați la dieta dumneavoastră.
Radicchio este o varietate de culturi perene și cultivate pe scară largă și este denumită în mod obișnuit cicoare italiană. De fapt, cea mai mare parte a radicchio-ului consumat în întreaga lume sunt denumite pentru diferitele părți ale Italiei, unde cultivarul a luat naștere. Din punct de vedere științific, această legume este cunoscută sub numele de Cichorium intybus . Din punct de vedere fizic, radicchio variază în dimensiune, dar este, în general, de dimensiunea unui grapefruit și este acoperit cu frunze roșii sau maronii, adesea căptușite cu vene albe.
Spre deosebire de multe alte legume cu frunze, radicchio este consumat ocazional brut, deoarece are unele componente amare și condimentate. Cu toate acestea, atunci când aceste frunze sunt aburit sau la grătar, această amărăciune se estompează, lăsând în urmă o aromă plăcută care completează legume, pește și mâncăruri de paste. Acestea fiind spuse, există o mulțime de utilizare pentru aceste frunze într-o salată, mai ales dacă este însoțită de o vinaigretă acidă care poate masca o parte din gustul puternic.
Când vine vorba de nutriție, această legume cu frunze oferă cantități mari de vitamină K, precum și cantități moderate de cupru, folați, vitamina E, fibre dietetice, proteine și vitamina C. Radicchio oferă, de asemenea, o serie de sesquiterpene și alți antioxidanți, din care au efecte semnificative asupra sănătății generale. Vegetația este foarte scăzută în calorii, zaharuri și carbohidrați, dar conține și acizi grași omega-3 și omega-6.
Principalele beneficii pentru sănătate ale radicchio includ stimularea sistemului imunitar, detoxifierea organismului, reglarea tensiunii arteriale, scăderea în greutate, îmbunătățirea digestiei și reducerea riscului de cancer, printre altele.
Având în vedere nivelul ridicat de vitamina C găsită în această legume cu frunze, aceasta a fost mult timp considerată o booster a sistemului imunitar. În plus, datorită prezenței luteinei, zeaxanthinei și a altor compuși polifenoli, radicchio poate ameliora tulpina asupra sistemului imunitar prin reducerea inflamației cronice.
Numeroase studii au constatat că mâncarea acestei legume cu frunze poate ajuta la stimularea funcției hepatice, accelerarea procesului de eliminare a toxinelor și deșeurilor din organism și menținerea curatului sanguin.
Datorită numărului foarte scăzut de calorii, această legume oferă o modalitate ușoară de a-ți satisface apetitul fără a compromite pierderea în greutate și obiectivele calorice. În unele cazuri, similar cu țelina, mâncarea acestei legume arde mai multe calorii decât se adaugă în ziua dumneavoastră.
Cu cantități moderate de potasiu și alți antioxidanți, această legumă poate ajuta la reducerea tensiunii cardiovasculare și scăderea tensiunii arteriale la niveluri normale.
Vitamina K joacă un rol esențial în toate aspectele, de la densitatea minerală osoasă la procesul de coagulare și reparare a sângelui. Cu mai mult de 100% din necesarul zilnic pentru această vitamină în fiecare porție, Radicchio este o metodă excelentă de protecție împotriva osteoporozei.
Cu compuși polifenolici, luteină și zeaxantină, stresul oxidativ poate fi redus pe tot corpul, ceea ce micșorează riscul de mutație celulară și dezvoltarea cancerului.
Luteina și zeaxantina au fost cercetate pe scară largă pentru efectele lor asupra sănătății vizuale, în special în prevenirea degenerării maculare și a dezvoltării cataractei.
Cu niveluri moderate de fibre, consumând în mod regulat această legumă cu frunze poate stimula digestia normală prin declanșarea mișcării peristaltice și ameliorarea simptomelor de constipație, balonare și flatulență.
Antioxidanții sunt capabili să reducă cantitatea de inflamație din sistemul neurologic și să încetinească depunerea plăcii beta-amiloid. Acest lucru poate încetini apariția sau chiar poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer și a altor boli neurodegenerative.
Dacă o rețetă solicită radicchio și găsiți că legumele dvs. sunt goale, există niște substituenți viabili, printre care:
Aceste legume, de asemenea, tind să fie ridicate în antioxidanți și scăzut în calorii, și, în mod similar, poate oferi o aromă picantă, pământ la multe feluri de mâncare.
Pentru cei care doresc să folosească această legumă mai des în dieta lor, unele dintre cele mai bune rețete includ salate, sucuri de legume, sautéing legume, sărate frunzele sau pereche cu ingrediente dulci.
Înainte de a stoca această legume, ar trebui să știi cum să alegi una!
De asemenea, vezi
13 Top Lista legumelor crucifere
Este salata verde sau fructeDatorită mărimii lor mici, mulți oameni folosesc un întreg radicchio într-o singură servire / ședere. Cu toate acestea, dacă doriți să păstrați această legume, pur și simplu înfășurați-o într-un prosop de hârtie și sigilați-o într-o pungă de plastic. Acest lucru trebuie păstrat în frigider timp de 3-4 zile.
