ro.odysseedubienetre.bePâinea Ezechiel poate avea un nume biblic, dar este un fenomen modern de sănătate și poate oferi o serie de beneficii excelente pentru sănătate, inclusiv capacitatea de a reglementa zahărul din sânge, scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea digestiei, eliminarea reacțiilor alergice, riscul de boli de inima.
Cei mai mulți oameni știu cum se prepară pâinea - făcând un aluat de făină de grâu și apoi cultivând-o cu drojdie înainte de ao coace într-un cuptor. Marea majoritate a pâinii este făcută cu boabe neimpregnate, dar nu este cazul cu pâinea Ezechiel. Mai mult, pâinea Ezekiel este făcută, de obicei, cu patru tipuri diferite de boabe, precum și diverse leguminoase, toate cărora li se permite să se înmugurească înainte de a fi prelucrate, amestecate și coapte. În ultimii ani, pâinea Ezekiel și alte tipuri de "pâine încolțită" conțin tărâțe, germeni și endosperm, în timp ce cele mai tradiționale pâine conțin numai endospermul, după ce au fost îndepărtate tărâțele și germenii.
În comparație cu pâinea "albă", pâinea Ezekiel are mult mai multe proteine, fibre și minerale decât pâinea tradițională. Unii oameni se gândesc greșit la pâinea Ezechiel ca o opțiune fără gluten, dar cele patru boabe folosite în această pâine sunt grâu, orz, mei și speltă, toate conținând gluten, cu excepția meiului. Cu toate acestea, boabele de germinare conțin niveluri mult mai scăzute de gluten, astfel încât pentru cei cu o sensibilitate, mai degrabă decât o intoleranță, pâinea Ezekiel poate fi o opțiune mult mai ușoară pentru sistemul digestiv.
Combinate cu cele patru tipuri de boabe sunt două tipuri de leguminoase - linte și boabe de soia, de unde provine majoritatea proteinei din această pâine. Odată ce toate aceste boabe și leguminoase sunt lăsate să germineze, compoziția lor nutrițională se schimbă, iar pâinea care poate fi făcută este mult mai sănătoasă decât opțiunile tradiționale. Această pâine conține mai puține carbohidrați și grăsimi, precum și mai multe proteine, precum și niveluri ridicate de anumite minerale și vitamine. Pâinea Ezekiel este cel mai popular tip de pâine încolțită, dar în funcție de compoziția boabelor și legumelor, este posibil să creați o pâine care este o "proteină completă".
Pâinea Ezekiel ne oferă multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi reglarea zahărului din sânge, îmbunătățirea digestiei și îmbunătățirea aspectului pielii, printre altele.
Datorită nivelului scăzut al carbohidraților găsiți în "pâine încolțit", ca acesta, acesta are un impact mai mic asupra glicemiei. Nivelul scăzut al carbohidraților se datorează faptului că boabele vor folosi energia din amidon pentru a crește și a începe să crească. Pâinea albă tradițională are un nivel ridicat de carbohidrați goi și este, de asemenea, suplimentată cu zaharuri, pe care pâinea Ezekiel nu le conține. Aceasta înseamnă că această pâine specializată va determina mai puține piroane și scăderi ale zahărului din sânge, făcându-l o alegere ideală pentru persoanele expuse riscului de diabet zaharat sau care se ocupă în prezent de diabet.
Cercetările au arătat că boabele încolțite sunt asociate cu un risc redus de boli de inimă, precum și scăderea tensiunii arteriale. Acest lucru se datorează probabil nivelurilor mai ridicate de fibre dietetice găsite în pâinea Ezekiel și alte soiuri încolțite. Acest lucru poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol prin eliminarea excesului de colesterol "rău" și eliminarea acestuia din organism. În plus, stimularea vitaminei C care provine de la un boabe încolțit poate ajuta la producerea de colagen, care consolidează vasele de sânge și arterele.
Ficatul este un organ critic, dar este, de asemenea, vulnerabil la o serie de amenințări, inclusiv boala hepatică grasă. Pâinea Ezekiel conține un nivel mai scăzut de grăsimi decât pâinile tradiționale pe bază de cereale și este, de asemenea, asociată cu o funcție mai sănătoasă a ficatului, inclusiv o eliminare mai rapidă a toxinelor.
Există nivele mai ridicate de fibre dietetice găsite în pâinea încolțită, Ezekiel decât în pâinea albă tradițională sau chiar în pâinea integrală. Această adăugare de fibre dietetice înseamnă că puteți optimiza digestia și excreția, eliminând constipația, balonarea și cramperea, îmbunătățind în același timp absorbția nutrienților.
Cercetările au arătat că pâinea făcută din leguminoase și boabe încolțite poate atenua răspunsul alergic al organismului, în mod esențial semnând sistemului imunitar să nu reacționeze și să provoace inflamații într-o anumită zonă. Pentru cei care suferă de intoleranță sau sensibilitate la gluten, pâinea Ezekiel conține gluten (deși cantități mai mici decât în pâinea normală), astfel încât efectele anti-alergenice nu se extind la acei oameni. Cu toate acestea, mineralele suplimentare și substanțele nutritive din acest tip de pâine sunt asociate cu un răspuns alergic moderat.
De asemenea, vezi
11 Beneficiile surprinzătoare ale cerealelor Teff
8 Beneficiile surprinzătoare ale speluiCând boabele și legumele germinează, compoziția lor nutrițională se schimbă și una dintre creșterile care se văd este sub forma de vitamina E. Această vitamină este foarte importantă pentru sănătatea și aspectul pielii și are anumite calități antioxidante care pot preveni semnele de îmbătrânirea și hidratarea pielii.
Cuvântul final de avertizare: În timp ce beneficiile sănătoase ale pâinii Ezekiel sunt clare, unii cred în mod fals că aceasta este o alternativă sigură pentru persoanele care evită glutenul din cauza bolii celiace, a alergiilor la grâu sau a sensibilității la gluten. În timp ce nivelurile de gluten sunt mai mici, datorită boabelor încolțite, această pâine conține gluten. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate pentru cei care nu sunt sensibili la gluten sunt de netăgăduit!
