ro.odysseedubienetre.beDacă aveți nevoie vreodată de o cremă de înlocuitor de tartru, există o serie de opțiuni viabile pentru rețetele dumneavoastră.
Crema de tartru este un produs secundar, sub formă de pudră și acid, de vinificație, și anume ceva care este lăsat în urmă atunci când strugurii sunt fermentați. Cunoscut chimic ca tartrat de hidrogenat de potasiu, acesta este un ingredient obișnuit în multe produse de cofetărie și deserturi, deoarece poate îngroșa și stabiliza lucruri cum ar fi tortul de alimente înger și meringue toppings. Poate fi folosit și pentru stabilizarea cremelor și pentru păstrarea culorii legumelor atunci când le gătiți.
Cea mai bună cremă de înlocuitori de tartru include zară, iaurt, praf de copt și oțet alb, printre altele.
Una dintre cele mai bune opțiuni, ca alternativă, este sucul de lamaie, deoarece acest suc de fructe foarte acidic poate, de asemenea, să stabilizeze produsele coapte și să împiedice cristalizarea zahărului atunci când faceți cookie-uri și prăjituri. Acesta va funcționa, de asemenea, dacă utilizați cremă de tartru pentru meringuri.
Ori de câte ori lucrați cu albușuri de ou, oțetul alb poate realiza majoritatea acelorași lucruri ca tartratul de hidrogenat de potasiu, datorită acidității sale. De asemenea, puteți înlocui crema de tartru într-un raport 1: 1 cu oțet.
Atunci când o rețetă solicită utilizarea cremenei de tartru și a bicarbonatului de sodiu, ei cer de fapt praf de copt, ceea ce fac acele substanțe. Evident, vă puteți scurta reteta folosind praful de copt de la început!
Mai întâi, atunci când faceți produse de panificație, puteți amesteca un pic de iaurt cu lapte, pentru a-l subțiri, apoi amestecați-l într-o rețetă. Veți dori să eliminați 1/2 ceașcă de lichid din rețetă pentru fiecare jumătate de cești de iaurt pe care îl folosiți pentru a păstra consistența.
De asemenea, vezi
11 Beneficii uimitoare de cremă de tartru
Lapte - Nutriție Fapte și înlocuitoriCu un nivel similar de aciditate, zerul poate înlocui crema de tartru în cele mai multe rețete, dar din nou, va trebui să compensați lichidul din zară prin eliminarea unor cantități egale de alte lichide din rețetă.
Cuvant de prudenta: hidrogen tartrat de potasiu are un gust destul de distinct, asa ca atunci cand se foloseste o crema de substitutie tartara, este important sa se ia in considerare efectul final asupra gustului alimentelor. Dacă este o aromă delicată care este dorită, cum ar fi într-un cookie snickerdoodle (care conține adesea cremă de tartru), utilizarea unui ingredient alternativ poate schimba produsul final într-un mod nedorit.
