ro.odysseedubienetre.beHrisca este o sursă vegetală bogată în substanțe nutritive, fără gluten, pentru o multitudine de beneficii pentru sănătate, incluzând o creștere a sănătății inimii, reducerea tensiunii arteriale, ajutor în scăderea în greutate, prevenirea anumitor forme de cancer, gestionarea diabetului zaharat, digestia îmbunătățită și colesterolul niveluri și un sistem imunitar mai puternic. Gama sa impresionanta de proteine, minerale si antioxidanti ajuta la sanatatea pielii si a parului, eliminarea pietrelor biliari, protectia impotriva atacurilor de astm, precum si ameliorarea constipatiei si a altor afectiuni intestinale.
În ciuda numelui său, hrișcă nu este de fapt legată de grâu, nici nu este o iarbă. Ea este legată de rebarbori, iar partea pe care o mănâncă este de fapt o sămânță de fructe care provine din planta de hrișcă, numită și planta de grâu de fag. Se numește hrișcă, deoarece este adesea folosit în același mod ca și grâul. Cu toate acestea, hrisca este lipsită de gluten, motiv pentru care a crescut la o asemenea importanță în ultimii ani, datorită sensibilizării crescute a alergenilor de gluten și a persoanelor cu boală celiacă.
Hrișca aparține familiei de plante Polygonaceae și sa considerat inițial că a fost cultivată în regiunea balcanică a Europei, răspândindu-se lent în Asia de Sud-Est și apoi treptat pe întreg continentul asiatic în ultimii 8000 de ani. Există o altă variantă de specii a plantei care se găsește în Himalaya.
Miezurile de mușchi sunt numite crupe, în timp ce varietatea prăjită este cunoscută sub numele de kasha și este o hrană discontinentă în Europa de Est. Miezurile sunt de culoare brun deschis până la maro închis și au o aromă subtilă care devine pământ și nucă atunci când este prăjită.
Hrisca are o proteina de inalta calitate, care livreaza toti cei opt aminoacizi esentiali, inclusiv lizina, care de obicei lipseste in boabe. În timp ce hrișca este o sămânță, este folosită în cea mai mare parte ca boabe, deoarece are un conținut redus de calorii și este bogat în carbohidrați și fibre complexe. Cerealele fără gluten conțin de asemenea două flavonoide puternice care acționează ca antioxidanți, rutină și quercetin. Este foarte bogat în vitamine și minerale, cum ar fi riboflavina (B2), niacinul (B3), cuprul, magneziul, fosforul, zincul și manganul.
Unele dintre cele mai cunoscute și celebrate beneficii pentru sănătate ale hrișzei sunt explicate mai jos.
Una dintre cele mai importante calități ale hrișzei este nivelul său ridicat de fitonutrienți, în special flavonoide. Acești compuși importanți acționează ca antioxidanți în organism, care caută și elimină radicalii liberi periculoși, produsul secundar chimic al metabolismului celular, despre care se știe că provoacă boli precum cancerul și bolile cardiace. Rutinul, unul dintre cele mai importante flavonoide din hrișcă, scade cantitatea de colesterol LDL (rău) din sânge și păstrează trombocitele din coagulare, ceea ce poate duce la ateroscleroză, atac de cord și accident vascular cerebral. Rutinul crește, de asemenea, nivelul colesterolului HDL (bun), ceea ce reduce și mai mult șansele de apariție a bolilor cardiovasculare.
Hrișca are calorii mai mici comparativ cu grâul sau orzul, este lipsită de grăsimi saturate și colesterol, bogată în fibre și proteine. Aceasta este o combinație puternică care ajută la suprimarea poftei de mâncare, reglarea zahărului din sânge, îmbunătățirea sănătății digestive și construirea musculaturii slabe.
Studiile recente despre fibrele dietetice au arătat că au efecte puternice anti-cancerigene, în primul rând asupra dezvoltării și metastazării celulelor cancerului de sân la femeile aflate în postmenopauză. Un studiu a arătat că a existat o reducere de 50% a frecvenței cancerului de sân la femeile care au consumat în mod regulat cantitatea recomandată de fibre dietetice zilnice. Există, de asemenea, lignani de plante în hrișcă care sunt transformate în stomacurile noastre în lignani animale. Lignanii animale sunt integrați în apărarea împotriva cancerului de sân și a altor tipuri de cancer pe bază de hormoni.
Celalalt beneficiu major al cancerului pe care il ofera hrivna este cancerul de colon. Fiber este cunoscut ca una dintre cele mai bune modalități de a reduce șansele de a obține cancer de colon, deoarece fibra ajută la menținerea tractului intestinal curat, fără radicali liberi și, în general, funcționează la un nivel sănătos. O singură ceașcă de hrișcă are mai mult de 20% din recomandările zilnice de fibre și nu are aproape nici un fel de calorii.
Hrisca este una dintre acele alimente valoroase pe bază de plante care conțin proteine de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că are toți opt aminoacizi esențiali, inclusiv lizina. Proteinele de înaltă calitate sunt vitale pentru multe funcții ale corpului, astfel încât produsele alimentare care conțin proteine complete nu numai că înlocuiesc necesitatea de a mânca carne roșie (neprețuită pentru vegetarieni și vegani), dar și beneficiază mai repede de aceste proteine. Unele dintre beneficiile pe care le au proteinele complete sunt abilitatea lor de a vă ajuta să piardă în greutate, ajutându-vă să vă simțiți mai repede. Acestea oferă stimulente suplimentare de energie, iar studiile au arătat că cresc abilitățile cognitive. În cele din urmă, ele ajută la încetinirea scăderii naturale a forței și a masei musculare, numită sarcopenie. Studiile au arătat că proteinele complete ajută oamenii să încetinească în mod dramatic pierderea osului și a masei musculare, oferind o rezistență mai mare, durabilitate și rezistență în timpul activității fizice.
În ceea ce privește ajutoarele digestive, hrișca este una dintre cele mai bune plante acolo! Hrisca are un nivel ridicat de fibre, care adaugă vrac în mișcările intestinului, ajutându-i să le miște prin tractul digestiv și stimulând mișcarea peristaltică, contracția musculară a intestinelor. Fibrele vă pot reduce șansele de apariție a problemelor gastrointestinale mai grave, chiar și de colon și de cancer gastric. De asemenea, poate contribui la reducerea sindromului intestinului iritabil (IBS) și a diareei. Mărimea mare a hrișcălui în comparație cu impactul caloric real face ca acesta să fie un aliment în care nu trebuie să vă limitați în termeni de cantitate. Nu că va trebui să vă faceți griji, deoarece hrișcă, de asemenea, acționează ca un supresor de poftei de mâncare, și reduce șansele de a supraalimentare.
Diabetul care nu este familiar cu hrișca are acum un alt instrument în administrarea complexă și constantă a bolii. Nivelul ridicat de fibre dietetice este, cu siguranță, unul din motivele pentru care ajută pacienții diabetici, deoarece reduce semnificativ cantitatea de zahăr din sânge și face acest lucru foarte rapid, de asemenea, uneori în doar 1-2 ore. Făina obținută din hrișcă sa dovedit a avea un efect mai puternic decât făina de grâu obișnuită.
Acest efect de scădere a glicemiei provine din prezența unui compus numit chiro-inozitol, găsit în hrișcă. Chiro-inozitolul imită aspectul și funcționalitatea chimică a insulinei și vă face mai sensibili la prezența insulinei. Acest lucru sa dovedit a fi foarte benefic pentru cei cu diabet zaharat de tip 1 și se efectuează cercetări suplimentare privind alte tipuri de diabet. Mai mult, hrisca, împreună cu alte tipuri de boabe integrale, sunt mari surse de magneziu, care reprezintă o parte esențială a aproape 300 de enzime din corpul uman, inclusiv cele care afectează utilizarea organismului de glucoză și formarea și eliberarea de insulină. Nivelurile ridicate de magneziu au fost asociate cu un risc redus de diabet de tip 2, astfel încât hrișca are ambele tipuri majore acoperite!
Hrișca are o lungă listă de atribute, iar impactul său asupra sistemului imunitar este unul dintre cele mai importante! Am menționat importanța curățării radicalilor liberi într-un efort de a proteja organismul de o varietate de boli, iar hrisca are componente antioxidante cum ar fi tocoferolii, acidul fenolic, seleniul și flavonoidele, care sunt excelente în găsirea și eliminarea radicalilor liberi. Toți acești compuși se găsesc în nivele ridicate în extractul de semințe de hrișcă, mult mai mare decât în alte semințe sau semințe comparabile. Ele stimulează activitatea altor antioxidanți cum ar fi vitamina C și protejează sistemele de organe de radicalii liberi, cum ar fi eliminarea prezenței colesterolului LDL sau legarea cu situsurile receptorilor neurale, astfel încât radicalii liberi nu pot.
Hrisca este bogata in fibre insolubile, ceea ce inseamna, de asemenea, ca scade drastic sansele de a dezvolta calculi biliari. Fibra insolubila nu numai ca creste timpul de tranzit al alimentelor prin tractul digestiv, dar reduce si necesitatea excesului de secretie a acizilor biliari. Când se produce prea mult acid biliar, șansele de a dezvolta biliari sunt mult mai mari, astfel că un aport constant de fibre insolubile poate proteja vezica biliară.
Nivelurile de magneziu și vitamina E din hrisca sunt ambele suficiente pentru a spune că hrișca protejează copiii de astmul în curs de dezvoltare. Studiile arată că copiii care nu primesc un nivel ridicat de boabe sau alimente asemănătoare cerealelor sunt mult mai susceptibile de a dezvolta astm bronșic deoarece sunt deficitare în anumite substanțe antiinflamatorii, cum ar fi vitamina E și magneziu.
Hrisca este bogata in seleniu si zinc, ambele minerale esentiale esentiale pe care corpul are nevoie pentru oase puternice, dinti si unghii.
Hrișca are un conținut foarte ridicat de fier, iar acesta este unul dintre componentele cheie în formarea globulelor roșii din sânge. Deficitul de fier poate duce la anemie, care este o afecțiune complicată caracterizată prin oboseală, încetineală cognitivă, dureri de cap și chiar și alte efecte secundare mai grave.
Hrișca are toți aminoacizii esențiali, inclusiv triptofanul, care acționează ca un precursor al serotoninei hormonale de simț. Deci, inclusiv triptofanul în dieta ta este foarte important pentru a spori starea de spirit și claritatea mentală.
Continutul ridicat de rutina din hrisca actioneaza ca o protectie solara naturala si protejeaza pielea de efectele dăunătoare ale soarelui. Amestecul bogat de antioxidanți și flavonoide ajută, de asemenea, la prevenirea semnelor de îmbătrânire, cum ar fi linii fine și riduri. Magneziul găsit în hrisca stimulează circulația sângelui și conferă pielii o strălucire radiantă.
Conținutul complex de carbohidrați din cereale integrale din hrisca este foarte util pentru creșterea părului. Bogat în vitamina A, vitamine complexe B, zinc, este un aliment uimitor pentru păr.
Cumpărare
La fel ca toate cerealele, hrisca poate fi achiziționată de la magazinul dvs. local.
Depozitare
Păstrați hrișcă în aerisire conține, departe de umiditate și căldură. Făina este păstrată cel mai bine la frigider. Dacă este păstrat corect, carnea de hrisca va rămâne bună timp de până la un an, iar făina va avea un termen de valabilitate de câteva luni.
gătire
Iată câteva sfaturi pentru a servi acest cereale fără gluten:
De asemenea, vezi
7 Beneficii uimitoare de Millet
7 Beneficiile surprinzătoare ale fructelor cu coajă lemnoasăCuvant de prudenta:
Din moment ce hrișca nu este o cultură sălbatică comună în unele părți ale lumii, este posibil ca nu ați mai întâlnit-o niciodată și aveți o alergie necunoscută la ea. Unii oameni pot dezvolta, de asemenea, o alergie la hrișcă după o expunere prelungită. Discutați cu medicul înainte de a adăuga alimente noi în dieta dumneavoastră. Reacțiile alergice pot fi grave, de la un nas curbat și de la un disconfort intestinal până la șoc anafilactic și deces. Fii atent și stai sănătos!
