ro.odysseedubienetre.beSquashul de iarna este o leguma densa si delicioasa, care este populara in intreaga lume. Există multe soiuri diferite, fiecare oferind un profil nutrițional unic, dar dacă doriți să vă măriți consumul total de minerale și antioxidanți, aceste legume ar trebui să fie cu siguranță introduse în dieta dumneavoastră.
Squashul de iarna este de fapt un termen care a descris o serie de soiuri diferite de soiuri de squash, toate din care fac parte din genul Cucurbita . Spre deosebire de alte forme populare de squash, cum ar fi squashul de vară, squashul de iarnă este recoltat odată ce squash-ul este pe deplin matur. În acest stadiu, crusta tinde să fie mult mai greu și, în mod obișnuit, este îndepărtată înainte de a găti / mânca. Câteva tipuri de squash de iarnă sunt consumate crude, dar ele sunt un ingredient popular în multe feluri de mâncare și ca parte a mâncărurilor savuroase. Majoritatea varietăților de squash de iarnă vor fi recoltate în septembrie sau octombrie, înainte de primele geruri majore ale anului, dar mulți fermieri vor recolta squash-ul imediat ce culoarea devine solidă și consistentă.
Majoritatea fructelor de iarnă au formă rotundă, alungită sau chiar de pere, iar carnea tinde să se întindă de la un galben deschis la un portocaliu vibrant. Aceste fructe cresc pe vița de vie și au tendința de a avea semințe dure, necomestibile. Atunci când recolta squash de iarnă, este important să alegeți cele cu căptușeală exterioară tare și nici tăieturi vizibile sau deteriorare. Termenul de squash de iarnă a fost aplicat acestui grup pentru că este posibil să fie stocat luni întregi, fără a fi rău. De asemenea, durează mai mult pentru a se cultiva (aproximativ 3 luni) decât verișorii de vară de squash. În trecut, squashul de iarnă era o hrană critică esențială în multe părți ale lumii, deoarece ar putea susține familiile prin ierni dificile. Înainte de a începe să gătiți cu suc de iarnă, este important să înțelegeți diferitele tipuri, valoarea nutritivă și beneficiile potențiale pentru sănătate.
Tipuri de squash de iarnă În funcție de rețeta pe care încerci să o faci, poate fi nevoie de squash de vară sau de squash de iarnă, dar poate fi dificil să le spui celor două tipuri. Unele dintre cele mai populare soiuri de squash de iarnă sunt:
Sucul de iarnă conține o cantitate impresionantă de vitamina A și vitamina C, precum și fibre dietetice, mangan, cupru, potasiu, folați, mangan, vitamina B6, vitamina K, vitamina B3 și acizii grași omega-3. Deși fiecare squash de iarnă este puțin diferit și poate avea niveluri diferite de carbohidrați, antioxidanți, minerale, vitamine și substanțe nutritive, soiurile enumerate mai sus au tendința de a împărtăși multe dintre aceleași componente nutriționale.
În cazul vitaminei A, o singură porție (1 cană) de squash de iarnă conține până la 60% din doza zilnică recomandată. Acest lucru este în plus față de nivelurile impresionante de carotenoizi și alți compuși fenolici, care au efecte antioxidante asupra organismului. Deși numărul de calorii este destul de scăzut, la doar 76 de calorii pe cană, aproximativ 90% din aceste calorii provin din carbohidrați, deoarece squashul de iarnă are niveluri ridicate de amidon, inclusiv pectine.
Unele dintre avantajele de sănătate ale squashului de iarnă includ capacitatea sa de a îmbunătăți eficiența digestivă, stimularea sistemului imunitar, stimularea viziunii, întărirea oaselor, scăderea nivelului de colesterol, stimularea sănătății pielii, reducerea tensiunii arteriale, reglarea metabolismului, eliminarea inflamației, tulburări, optimizarea zahărului din sânge și prevenirea anumitor forme de cancer.
Cu o aprovizionare sănătoasă de carotenoizi și alți compuși fenolici, soiurile de sos de iarnă pot fi excelente pentru îmbunătățirea aspectului pielii. Antioxidanții, cum ar fi cei din aceste legume, pot ajuta la reducerea stresului oxidativ și la reducerea aspectului ridurilor, petelor de vârstă și petelor, în timp ce accelerează procesul de reparare și conferă pielea o strălucire sănătoasă.
Aceste soiuri de squash sunt bogate in minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, mangan si cupru, toate contribuind la densitatea minerala osoasa si asigurandu-se ca organismul ramane puternic si durabil in timp ce imbatranim. Prin creșterea aportului de minerale critice, puteți scădea riscul de apariție a osteoporozei.
O singură porție de squash de iarnă oferă mai mult de 25% din necesarul zilnic de vitamina C, care este un booster sistem imunitar critic în organism. Vitamina C poate stimula producerea de celule albe din sânge, în plus față de funcționarea ca activitate antioxidantă și neutralizarea activității radicalilor liberi oriunde se găsește în organism.
Gama de vitamine B găsite în squashul de iarnă este impresionantă, cel puțin, deoarece acești compuși sunt esențiali pentru procesele metabolice în organism, inclusiv metabolismul energetic, repararea și creșterea, fluctuațiile hormonale și producția enzimatică. Nivelul ridicat de folat (10% din necesarul zilnic) poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la sugari.
Pentru persoanele cu diabet zaharat, consumul de alimente bogate în carbohidrați poate fi periculos, deoarece acest lucru poate determina o creștere a zahărului din sânge. Cu toate acestea, squashul de iarnă conține tipuri unice de carbohidrați, cum ar fi polizaharidele cum ar fi pectina. Cercetările au arătat că acești compuși au de fapt proprietăți antiinflamatorii și de reglare a insulinei, ceea ce face ca consumul moderat de squash de iarnă să fie perfect sigur pentru pacienții diabetici.
Cucurbitacinele sunt compușii unici găsiți în toate soiurile de squash, precum și anumite pepeni și alte alimente înrudite, care de fapt fac parte din mecanismul defensiv al legumelor. Aceste molecule neplăcute de degustare nu numai că vor împiedica dăunătorii și animalele să mănânce squashul, ci și că vor aduce beneficii antiinflamatorii organismului, neutralizând simptomele artritei și alte afecțiuni inflamatorii, reducând, de asemenea, stresul oxidativ global.
Există o cantitate semnificativă de fibre dietetice găsite în squashul de iarnă (mai mult de 20% din consumul zilnic recomandat), care este cunoscut pentru a elimina excesul de colesterol din organism pentru a proteja sănătatea inimii. În plus, există acizi grași omega-3 găsiți în squashul de iarnă, care va ajuta la echilibrarea nivelului de colesterol, scăderea LDL și creșterea HDL, care poate ajuta la prevenirea bolilor coronariene și aterosclerozei.
Natura amidonului de squash de iarnă, în plus față de nivelul semnificativ al fibrei dietetice, face ca această legumă să fie o componentă ideală a sănătății digestive bune. Fibrele dietetice pot ajuta la stimularea mișcării peristaltice și la optimizarea absorbției nutrienților în intestin, în timp ce ameliorează simptomele de constipație, balonare și crampe, reducând chiar și riscul de cancer colorectal și ulcere.
O ceașcă de suc de iarnă are aproximativ 60% din recomandările zilnice pentru vitamina A, în plus față de o serie de carotenoide benefice, toate acestea putând duce la creșterea sănătății ochilor dumneavoastră. Aceste substanțe antioxidante pot reduce stresul oxidativ asupra retinei și pot încetini dezvoltarea degenerării maculare, precum și pentru a reduce progresia cataractei.
Cu o sursă bogată de antioxidanți, nu este deloc surprinzător faptul că s-au efectuat cercetări semnificative asupra efectului squashului de iarnă asupra cancerului. Când vine vorba de cancerul de prostată și de sân, consumul regulat de squash de iarnă sa dovedit a reduce formarea tumorilor și a încetini răspândirea celulelor canceroase, datorită efectelor puternice ale antioxidanților.
Magneziul găsit în squashul de iarnă, în plus față de alte vitamine și minerale B, vă poate ajuta să vă reglați modelele de somn prin stimularea producerii de neurotransmițători care induc relaxarea și somnul. Pentru persoanele care suferă de insomnie, mănâncă un pic de squash de iarnă înainte de pat poate ajuta la prevenirea întreruperilor și vă asigură că vă simțiți odihnă dimineața!
Squashul de iarnă poate fi pregătit în mai multe moduri, dar datorită naturii mature a fructelor squash, carnea poate fi adesea destul de dură, astfel încât gătitul de squash este într-un fel recomandat. Cele 3 moduri cele mai populare de a găti squashul de iarnă sunt prăjirea, coacerea și fierberea.
Coacerea: o modalitate populară de a pregăti squashul de iarnă este de a tăia fructul de fructe în jumătate, scoateți semințele și apoi adăugați miere, zahăr brun sau scorțișoară - precum și unt - în interiorul jumătăților. Puteți apoi pune cele două jumătăți pe o foaie de copt și le coaceți la 350 de grade timp de 20-30 de minute.
De asemenea, vezi
11 Beneficii Minunate de Squash Butternut
7 beneficii incredibile de Acorn SquashPrăjire: Similar metodei de coacere, puteți tăia fructul în jumătate, adăugați aromele dulci, dar asigurați-vă că frecați bine untul de pe carne. Așezați jumătățile pe o foaie de coacere și le coaceți peste peste 45 de minute la o temperatură ridicată (~ 400 grade). Exteriorul de squash va începe să se crape sau blistere, dar carnea interioară va fi moale și delicată, făcându-l ideal pentru mashing sau orice alte aplicații culinare.
De fierbere: Ca și în cazul celorlalte metode, începeți să tăiați fructul în jumătate și să scoateți semințele. Apoi, despicați coaja exterioară și tăiați carnea rămasă în cubulețe mici - aproximativ 1 inci pe fiecare parte. Se adaugă sucul în o cratiță cu apă și se aduce amestecul la fierbere. Carnea va fi atunci delicată și ideală pentru gătit un număr de feluri de mâncare diferite.
