ro.odysseedubienetre.beExistă o mulțime de buzz și hype în jurul ulei de pește, în primul rând datorită prezenței de acizi grași omega-3 în ea. Există, de asemenea, o mare confuzie cu privire la necesitatea uleiului de pește în dieta noastră și dacă ar trebui să consumăm suplimente de ulei de pește sau pur și simplu să mâncăm pește. Să intrăm în detalii pentru a afla mai multe despre uleiul de pește, acizii grași omega-3, EPA și DHA, precum și cum ar trebui să le consumăm.
Uleiul de pește este extras din țesuturile de pește gras, în special de ficat. Este bogat în acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA), care sunt acizi grași polinesaturați cu lanț lung (LC-PUFAs). Atât EPA, cât și DHA sunt transformate în organismul uman din acid alfa-linolenic dietetic (ALA), un acid gras polinesaturat cu catenă scurtă (SC-PUFA). Datorită structurii lor, toate acestea sunt un tip de acizi grași Omega-3 (Omega-3s).
În timp ce ALA este un acid gras esențial (EFA) care nu poate fi format în corpul uman și trebuie să fie ingerat, EPA și DHA sunt "esențiale din punct de vedere condiționat" datorită transformării ineficiente a acestora din ALA în corpul uman. Uleiul de semințe de rapiță, canola, semințe de in, soia și chia sunt abundente în ALA, în timp ce uleiul de pește este considerat o sursă bogată de EPA și DHA.
În organismul uman, Omega-3, cum ar fi EPA și DHA, concurează cu acizii grași Omega-6 (Omega-6), o altă clasă de LC-PUFA, ca precursori ai moleculelor de semnalizare, cum ar fi ecosanoidele. Cantitatea și raportul Omega-3s și Omega-6s influențează funcțiile controlate de ecosanoid, cum ar fi inflamația și alte condiții de sănătate. Un raport de 1: 1 este considerat ideal pentru menținerea echilibrului în aceste funcții.
Uleiul de pește, datorită EPA și DHA, este utilizat în mod obișnuit pentru bolile cardiace și sistemul sanguin. Alte afecțiuni pentru care se utilizează sunt creierul, ochii, oasele, articulațiile și mușchii, plămânii, sistemul imunitar și rinichii.
Avem EPA și DHA când mâncăm pește. Raspunsul este da. EPA și DHA prezente în uleiul de pește pot fi obținute suficient din consumul de pește. Pești bogați, cum ar fi somonul, macrou, hering, păstrăvul lacului, sardinele și tonul albastru, sunt bogate în aceste omega-3. În peștii sălbatici, Omega-3 sunt mai mari în timpul verii, în timp ce în peștii fermieri, aceste niveluri sunt dependente de dietă. Peștele prajit, pește și alt prajit nu le oferă în cantități maxime.
Pestele acumulează EPA și DHA direct sau indirect, prin intermediul peștilor mai mici pe care îi hrănesc, care mănâncă microalge și alte organisme asemănătoare plantelor microscopice, care inițial sintetizează EPA și DHA în corpul lor.
Există o preocupare din ce în ce mai mare cu privire la faptul că anumiți contaminanți, cum ar fi mercurul, dioxina și bifenilii policlorurați (PCB), consumă pești mari de grăsime, cum ar fi peștele spadă, țigănul, tonul albastru și macrou. Acest risc este mai mult pentru copii, femei însărcinate și care alăptează.
Suplimentele pentru uleiul de pește sunt capsule care conțin ulei de pește. Diferitele tipuri de suplimente au EPA și DHA în diferite combinații. Aceste suplimente sunt, de obicei, făcute din ulei obținut din macrou, hering, ton, halibut, somon, ficat de cod, blubber de balenă sau blubber de sigiliu. Suplimentele sunt de obicei adăugate la vitamina E pentru conservare și pot conține, de asemenea, calciu, fier sau vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C sau vitamina D. Mai multe suplimente de ulei de pește disponibile peste SUA, aproximativ 100 diferite. Acestea conțin ulei din pești diferiți, precum și alți aditivi vitaminici și minerali și sunt preparați folosind diferite procese.
Uleiul de pește nu este singura sursă de EPA și DHA. Uleiul Krill este, de asemenea, o altă sursă de EPA și DHA. Micro-algele, care sunt sursa originală de EPA și DHA pentru pești, pot fi, de asemenea, consumate.
surse:
Mayoclinic, "acizii grași omega-3, uleiul de pește, acidul alfa-linolenic"
NIH.NLM, "Uleiul de pește"
De asemenea, vezi
Lista de fructe de mare sigure și nesigure pentru a mânca în timpul sarcinii
Uleiuri vegetale: tipuri, beneficii și valoare nutritivăAmerican Heart Association, "Peștii și acizii grași omega-3"
- Amit Khurana
Amit este un entuziast pentru sănătate și crede în importanța "a ceea ce mâncăm" în menținerea acesteia. Este un scriitor avid care se concentrează pe fapte și opinii bazate pe cercetare asupra alimentelor și nutrienților. Îi place să ofere perspective contradictorii pentru a-și informa bine cititorii și continuă să exploreze diferența de convingeri asupra sănătății și alimentației din partea de est și de vest a lumii. Amit este un terapeut ocupațional și a lucrat în medii clinice de reabilitare. Are o vastă experiență în cercetarea și scrierea aspectelor științifice și comerciale ale bolilor, tratamentului, diagnosticării, dispozitivelor și serviciilor din domeniul asistenței medicale.
