ro.odysseedubienetre.beUtilizarea făinii de einkorn este o alternativă populară la cerealele care conțin gluten și conține, de asemenea, o cantitate incredibilă de nutrienți.
Făina din Einkorn este cea mai veche formă de grâu acoperită și are un nivel mult mai scăzut de gluten decât făina tradițională de grâu. Soiul de grâu sălbatic este cunoscut sub numele de Triticum boeoticum, în timp ce soiul domesticiat este cunoscut sub numele de Triticum monococcum . Făina din făină este mult mai densă din punct de vedere nutrițional și are pierderi de nutrienți mult mai puțin în timpul procesării. În timp ce einkornul nu este tehnic fără gluten, este mult mai ușor de digerat, deci este considerat în general adecvat pentru cei cu intoleranță la gluten, dar nu și pentru cei cu boală celiacă.
Așa cum am menționat, densitatea nutrițională a acestei făină este foarte impresionantă, cu o cantitate de 100 de grame care conține mai mult de 1.400 de calorii, 18 grame de proteine, 2.5 grame de grăsime și aproape 9 grame de fibre dietetice. Există, de asemenea, o cantitate bună de vitamine B, fier, zinc, fosfor, potasiu și vitamina A în această făină. Această făină conține, de asemenea, anumiți antioxidanți, cum ar fi luteina și zeaxantina, care sunt adesea accesibili doar prin fructe și legume.
Multe beneficii ale făinii de einkorn includ capacitatea sa de a face următoarele:
Luteina și zeaxantina sunt capabile să prevină degenerarea maculară, în timp ce natura fibroasă a acestei făini vă poate face să vă simțiți plini, ajutând astfel la scăderea în greutate. Această făină poate preveni, de asemenea, debutul diabetului de tip 2, îmbunătățește aspectul pielii, părului și unghiilor și chiar optimizează funcția creierului. Unele studii au descoperit că această făină veche poate echilibra hormonii și poate normaliza sănătatea reproducerii.
Conținutul de minerale și vitamine din această făină poate ajuta la îmbunătățirea circulației sanguine, la întărirea densității minerale osoase și chiar la ameliorarea inflamației în organism, cauzată de artrită, guta, dureri de cap și sindromul intestinului iritabil. Antioxidanții vor preveni în general stresul oxidativ și vă vor reduce riscul bolilor cronice.
Această făină veche poate fi utilizată la fel ca orice altă formă de grâu, în special în gătit și coacere. Amintiți-vă, totuși, veți dori să utilizați mai puțin lichid cu făină Einkorn, de obicei 1/2 sau 1/3 din ceea ce cere reteta. Făina, de asemenea, nu trebuie să fie frământată atât timp cât făina obișnuită, datorită conținutului mai scăzut de gluten.
De asemenea, vezi
Resturi de făină de cassava: Gluten-free & Healthy
Natura Nutritie si BeneficiiCuvânt de avertizare
Deși această varietate de făină antică are multe beneficii pentru cei cu intoleranță la gluten, cei cu boala celiacă nu ar trebui să folosească acest lucru liber, deoarece există suficientă gluten pentru a provoca reacții negative. În plus, numărul ridicat de calorii poate duce la creșterea în greutate dacă este consumat în exces.
