Zahăr brun vs zahăr alb: beneficii pentru sănătate

De mult timp a fost o dezbatere despre zahărul brun vs zahărul alb, dar există câteva diferențe importante de luat în considerare atunci când alegeți una pentru o rețetă. Aceste diferențe apar pe baza aspectului, gustului, alimentației și beneficiilor pentru sănătate. Să discutăm.

Zahăr brun vs zahăr alb

În timp ce ambele sunt aditivi dulci pentru produsele coapte și deserturi, există multe lucruri care separă zahărul brun vs zahărul alb.

Aspect

• Zahărul alb este un îndulcitor granulat incolor și inodor care formează baza multor aluaturi în coacere.
• Zaharul brun se obtine prin combinarea melaselor cu zaharul alb normal. Zahărul brut este maro, dar prelucrarea suplimentară poate elimina această melasă, rezultând zahărul granulat alb.

Gust

• Zahărul alb este adesea preferat deoarece nu are un gust puternic și este o completare ușoară a celor mai multe ingrediente în preparatele dulci.
• Zaharul brun poate fi extrem de util in gatit, datorita gustului sau usor caramelizat, aproape amar. Acest lucru îl face favorit în multe briose și rețete sezoniere.

Nutriție

• Zahărul alb este foarte scăzut în nutrienți, deoarece majoritatea mineralelor și alți compuși sunt filtrați în timpul procesării.
• Zahărul alb conține aproximativ 16 calorii pe linguriță, aproape identic cu zahărul brun.
• Zahărul brun conține fier, potasiu, calciu și magneziu, dar cantitatea de zahăr brun pe care o utilizați în mod obișnuit este mică, deci această contribuție nutritivă este minimă sau chiar neglijabilă.

utilizări

• Zahărul alb ajută la stabilirea nivelului de pH al unei rețete date.
• În timp ce aceste două tipuri de zahăr sunt adesea înlocuite unul cu altul, zahărul brun poate face o diferență notabilă de aromă atunci când este utilizat în locul zahărului alb.

De asemenea, vezi

• 7 uimitoare înlocuitori de zahăr brun
• Cum se păstrează zahărul brun

Beneficii pentru sănătate

• Zahărul alb poate crește riscul de diabet și alte probleme metabolice și poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate, deoarece zahărul alb se găsește frecvent în multe alimente care nu sunt bune pentru controlul greutății.
• Zahărul brun poate veni într-o varietate de concentrații, pe baza procentului de melasă în greutate, de obicei de la 3% la 10% din greutatea totală. Cu cât mai mult zahăr brun de melasă conține, cu atât mai multe beneficii pe care le poate conferi sănătatea.

Care este mai sanatos?

• Zahărul brun este considerat cel mai sănătos dintre cele două soiuri de zahăr, dar acest lucru se datorează exclusiv conținutului de melasă.
• Întotdeauna consumați ambele tipuri de zahăr în mod moderat pentru a vă proteja împotriva diabetului și a cavităților.