ro.odysseedubienetre.beCartofii violeți pot fi considerați o delicatesă în unele țări europene, dar au originile fascinante, precum și multe beneficii potențiale pentru sănătate pentru cei care le consumă în mod regulat.
Cartofii purpurii sunt o varietate de cartofi normali, Solanum tuberosum, originari din Peru, care au fost introduși în Lumea Veche. Aceste cartofi tind să fie puțin mai mici decât cartofii roșii și au un exterior violet închis, aproape negru. Interiorul amidon al acestor cartofi poate fi o culoare purpurie izbitoare care este reținută în timpul gătitului. Această culoare se datorează în mare măsură concentrației ridicate de antociani, aceluiași grup de antioxidanți care dau strugurilor și vinului culoarea lor.
Există multe varietăți de cartofi purpurii cultivate în întreaga lume, de diferite dimensiuni, nuanțe și profiluri nutriționale, dar, în general, ele sunt legume dense cu nutrienți, cu foarte puține efecte secundare. Când vine vorba de gust, cartofii purpurii tind să fie mai puțin ceară decât cartofii albi obișnuiți și au în majoritatea cazurilor o aromă de pământ sau nuci. Unele dintre cele mai populare soiuri de cartof purpuriu includ cartofii albastri din Congo, "albastrul", lavanda, nor albastru și peruvian purpuriu. 
Aceste soiuri de cartofi sunt bogate în fibre și proteine, dar sunt relativ scăzute în calorii, care vin în numai 140 de calorii pe cană. Aceste cartofi oferă, de asemenea, cantități bune de potasiu și vitamina C, precum și diferite vitamine B. Cel mai important, însă, cartofii mov conțin mai mult de 4 ori mai mulți antioxidanți decât cartofii obișnuiți, în mare parte datorită concentrației de antociani.
Multe beneficii ale cartofilor purpurii includ capacitatea lor de a preveni formarea cheagurilor de sânge, de a îmbunătăți funcția digestivă, de a promova pierderea în greutate și de a stimula funcția cognitivă, printre multe altele.
Există o cantitate bună de potasiu în toate soiurile de cartofi, dar în acest soi purpuriu, acest potasiu este ajutat de-a lungul concentrației ridicate de antioxidanți. Prin reducerea tensiunii vaselor de sânge și a arterelor, puteți ameliora tulpina sistemului cardiovascular, reducând astfel riscul de ateroscleroză, infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale, precum și boli cardiace coronariene.
În timp ce cartofii obișnuiți sunt buni pentru tine, soiurile violete sunt împachetate cu antioxidanți puternici, inclusiv antocianine și flavonoide. Acești antioxidanți au fost legați de nenumărate îmbunătățiri ale sănătății, dar funcția lor principală este de a neutraliza radicalii liberi, produsele secundare periculoase ale respirației celulare care pot provoca inflamații și boli cronice.
Studiile au constatat că consumarea regulată a acestor tipuri de cartofi mărește anumite markeri ai activității enzimatice hepatice, semnalizând faptul că organismul elimină mai eficient deșeurile și curăță sângele. Acest lucru poate fi stimulat de antioxidanții puternici găsiți în aceste legume mov.
Una dintre cele mai importante funcții ale antioxidanților este influența asupra compușilor inflamatori din creier; prin eliminarea căilor neuronale și prevenirea depunerii beta-amiloidelor, aceste cartofi pot scădea riscul bolilor neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer și Parkinson.
Consumul de cartofi și alte alimente cu conținut ridicat de nutrienți și amidon poate ajuta la prevenirea supraîncărcării și a gustării între mese. Când mănânci legume cu fibre mari, te ajută să te păstrezi plin și, de asemenea, încetinește eliberarea zahărului din sânge și a insulinei, care poate preveni durerile de foame.
Cu cantități excelente de compuși antiinflamatori și antioxidanți din cartofi, consumul regulat vă poate reduce riscul de diferite forme de cancer. Există, de asemenea, un ingredient activ în aceste cartofi, numit acid criogenic, care poate împiedica creșterea celulelor canceroase.
Cu cantități moderate de fibre, cartofii pot stimula mișcarea peristaltică în intestinul subțire, care poate ameliora simptomele de constipație, balonare, crampe și stomac deranjat. Proprietățile antiinflamatorii pot, de asemenea, ușura condițiile cum ar fi sindromul intestinului iritabil.
Alimentele bogate în alimente și alimente bogate în carbohidrați pot fi o modalitate excelentă de a-ți spori nivelul de energie și de a-ți crește rezistența în îndeplinirea sarcinilor fizice.
De asemenea, vezi
Sunt cartofi legume
Pisicile mănâncă cartofiPrin reducerea nivelului de colesterol, scăderea tensiunii arteriale și subțierea sângelui, aceste cartofi sunt ideale pentru prevenirea formării cheagurilor de sânge, ceea ce poate duce la atacuri de cord sau atacuri de cord. Cu toate acestea, această proprietate de înrăutățire a sângelui a acestor cartofi înseamnă că acestea trebuie evitate înainte de operație sau dacă suferiți de tulburări de sângerare.
Există multe moduri de a găti cartofi purpurii, majoritatea fiind aceiași ca cartofii de gătit obișnuiți. Cele mai populare moduri de a găti aceste cartofi includ făcând cartofi piure violet sau fierbere cartofii înainte de a le coace în cuptor. Când fierbeți cartofii, unele dintre culori vor începe să se estompeze, ceea ce reprezintă un semn că reduceți conținutul antioxidant al cartofilor. Coacerea acestor cartofi purpurii este o modalitate deosebit de populară de a le pregăti, la fel ca și clătirea purpurie!
