ro.odysseedubienetre.beUtilizarea înlocuitorilor de zahăr brun ar putea fi necesară pentru unele rețete dacă faceți făinuri de copt și veniți scurt!
Zahărul brun este o varietate de zahăr alb tradițional care conține melasă de 4-10%, care asigură culoarea brună. Adaosul de melasă modifică ușor aroma, făcându-l mai dulce decât zahărul normal, având o aromă arsă sau caramelizată la rețetele dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă nu utilizați foarte des zahăr brun sau dacă zahărul brun a devenit uscat și greu ca o piatră, este posibil să fie necesar să utilizați unii dintre acești substituenți de zahăr brun.
Cele mai bune alternative la zahărul brun includ melasa, zahărul muscovado, zahărul de nucă de cocos, zahărul din arțar, mierea și zahărul alb, printre altele.
În majoritatea cazurilor, utilizarea zahărului brun în loc de zahărul alb îmbunătățește numai aroma unei rețete, dar substituirea zahărului brun cu zahăr alb poate diminua condimentele și mușcăturile de la deserturi și produse de panificație. Cu toate acestea, pentru rețetele care necesită cantități mici de zahăr, ele pot fi utilizate interschimbabil. Se poate folosi, de asemenea, zahăr alb granulat în locul zahărului brun.
Aceasta este o varietate de zahăr nerafinat sau parțial nerafinat, care are o concentrație mai mare de melasă decât zahărul brun normal. Aceste cristale se usucă în soare, mai degrabă decât într-o centrifugă și tind să fie mai lipicioase decât zahărul brun normal.
Ca ingredient esențial al zahărului brun, are sens doar faptul că melasa poate fi utilizată pentru a fi înlocuită într-o rețetă. Cu toate acestea, amintiți-vă că zahărul brun este compus numai din aproximativ 4-6% melasă, deci nu adăugați prea mult de melasă, sau vă va depăși rețeta. De asemenea, puteți face propriul dvs. zahăr brun dacă aveți zahăr alb și o cantitate bună de melasă.
Zahărul brun deschis este o variantă palidă de zahăr brun, care este considerată mai subtilă în dulceață și se folosește în produse delicate de coapte și dulciuri.
Zahărul din arțar are o aromă puțin diferită de zahărul brun, dar poate adăuga dulceața pe care le lipsește în rețeta ta; utilizați doar cu moderare, deoarece zahărul de arțar este o formă foarte concentrată de zahăr.
De asemenea, vezi
Zahăr brun vs zahăr alb: beneficii pentru sănătate
14 uimitoare înlocuitori de jaggerySimilar cu siropul de arțar, mierea va schimba ușor profilul de dulciuri al vasului final, dar poate funcționa ca un substitut viabil pentru zahărul brun.
Deși nu este ingredientul cel mai des întâlnit în fiecare bucătărie, zahărul de nucă de cocos poate fi comercializat în proporții egale pentru zahăr brun.
