ro.odysseedubienetre.beAnghinarea este o mâncare versatilă și, deși unii îi consideră legume, sunt de fapt o varietate de ciuline. În scopuri nutriționale, ele sunt consumate în primul rând datorită avantajelor asociate cu protejarea împotriva diferitelor forme de cancer, consolidarea rezistenței sistemului imunitar, scăderea colesterolului și protejarea împotriva bolilor precum diabetul, ateroscleroza, atac de cord și accidentul vascular cerebral. Anchorozii au fost, de asemenea, renumiți pentru detoxifierea organismului și pentru îmbunătățirea sănătății ficatului și pentru a ajuta la probleme digestive precum indigestia, constipația, sindromul intestinului iritabil (IBS) și diareea. În plus, aceste ciuline miraculoase pot reduce tensiunea arterială, pot elimina mahmureala și pot stimula urinarea.
Anghinarea este cunoscută sub formă naturală, iar clasificarea științifică este Cynara cardunculus. Sunt nativi din regiunea mediteraneană, care este în primul rând motivul pentru care joacă un rol atât de important în bucătăria lor. Anghinarele se găsesc în întreaga Europă, în țările din Orientul Mijlociu și în America, dar acestea se întâlnesc mai puțin frecvent în țările asiatice.
Partea comestibila a anghinarei este mugurul in capul de floare inainte de a inflori complet. Timpul este esențial în cultivarea acestora, deoarece acestea devin greu și aproape inacceptabile odată ce floarea a înflorit pe deplin. De asemenea, una dintre cele mai căutate părți ale ciuliului este "inima", care este baza de la care izvorăsc celelalte muguri. Acesta este adesea considerat o delicatesă sau cel puțin partea cea mai delicioasă a plantei și este în general mai scumpă.
Anghinarea are un conținut scăzut de grăsimi saturate și colesterol, fiind o sursă bogată de fibre, vitamine și minerale. Acestea conțin vitamine care includ vitamina C, tiamina, riboflavina, niacinul, acidul folic, vitamina B-6, B-12, A, E, D și vitamina K. Ele oferă de asemenea minerale precum calciu, fier, zinc, , mangan, fosfor și zinc.
Beneficiile comune ale sănătății acestor ciuline sunt menționate mai jos.
Anghinarea are cele mai ridicate niveluri de antioxidanți din toate legumele, conform unui studiu realizat de USDA, iar din 1000 de plante de diferite tipuri de alimente, acestea au ocupat locul 7 în conținutul de antioxidanți. Antioxidanții sunt unul dintre mijloacele primare de apărare a sistemului imunitar împotriva efectelor radicalilor liberi, care sunt subproduse naturale ale metabolismului celular care pot duce la o serie de condiții periculoase și boli în organism. Proprietatile antioxidante ale anghinarelor provin dintr-o serie de surse, dintre care unul sunt polifenoli, care se gasesc in numar mare in ele. Polifenolii au calități chemopreventive, ceea ce înseamnă că pot încetini, opri sau pot inversa efectele cancerului la orice pacient. Capacitatea lor antioxidantă provine și din altă sursă, nivelurile lor ridicate de quercetin și rutină, doi antioxidanți specifici care s-au dovedit a reduce șansele de a dezvolta cancer.
Vitamina C este, de asemenea, un antioxidant bine cunoscut și se găsește la niveluri semnificative în anghinare. Vitamina C a demonstrat că descurajează activ afecțiunile cum ar fi mucozita și fibroza și, de asemenea, pentru a reduce șansele de a dezvolta cancer la sân. În cele din urmă, alte studii au arătat că extractul din frunze de anghinare poate fi utilizat pentru a induce apoptoza celulară (moartea celulară), precum și proliferarea celulelor atunci când este injectată în masele canceroase și poate reduce șansele și efectele cancerului de prostată, leucemie. Flavonoidele din ele s-au dovedit a reduce șansele de cancer la sân, de asemenea.
În afară de capacitățile lor impresionante de combatere a cancerului, anghinarea este, de asemenea, considerată o adăugare sănătoasă a inimii în dieta dvs. dintr-o varietate de motive. Anumite ingrediente din frunzele lor au descoperit că reduc nivelurile de colesterol rău (LDL) și măresc nivelurile de colesterol bun (HDL sau acizii grași omega-3). Colesterolul este un tip de grăsime care se acumulează în arterele sistemului cardiovascular, blochează fluxul sanguin, crește tensiunea arterială și poate duce la atacuri cardiace și accidente vasculare cerebrale. Orice metodă de reducere a colesterolului rău este utilă, deci dați anghinare o șansă de îmbunătățire a sănătății inimii.
Pe o notă asemănătoare, anghinarea este o sursă bogată de potasiu, mineralul esențial care are un impact asupra numeroaselor sisteme de organe din organism. Potasiul ajută la neutralizarea efectelor excesului de sodiu, care este cunoscut pentru creșterea tensiunii arteriale. Anghinarele, prin urmare, acționează ca un vasodilatator și sunt deosebit de utile pentru cei care iau deja medicamente pentru hipertensiune arterială pentru a preveni efectele deficienței de potasiu. De asemenea, diabeticii sunt încurajați să mănânce anghinarea pentru a preveni complicațiile asociate cu tensiunea arterială și boala respectivă. În cele din urmă, o reducere a tensiunii arteriale poate reduce șansele de infarct miocardic și de boli coronariene.
Anticorpi au fost folosiți ca tonici hepatice de secole, dar mecanismul exact al impactului lor nu a fost niciodată pe deplin înțeles până când știința modernă nu ar putea cerceta în mod corespunzător această plantă versatilă. Doi antioxidanti gasiti in anghinare, cynarin si silymarin, s-au dovedit a imbunatati sanatatea globala a ficatului prin reducerea prezentei toxinelor si facilitarea eliminarii acestora din ficat si din organism. Unele studii au arătat chiar și acești antioxidanți pentru a promova activ regenerarea și repararea celulelor hepatice deteriorate.
Anghinarea este o sursă bogată de fibre dietetice, care este una dintre cele mai benefice substanțe nutriționale pentru îmbunătățirea sănătății și funcționalității sistemului digestiv. Fibrele adaugă în mare parte alimentele pe care le consumați, ceea ce vă ajută să vă păstrați regulat mișcările intestinale și să reduceți simptomele constipației, fibrele pot reduce șansele unei forme variate de cancer de stomac și intestin, precum și balonare, crampe, exces de flatulență și disconfort general în stomac. Mai mult, dacă aveți probleme cu scaunele sau diareele libere, fibrele pot absorbi excesul de lichid și pot forma mișcări sănătoase, previzibile ale intestinului la pacienți. Fiberul acționează, de asemenea, ca un echipaj curat pentru excesul de colesterol LDL (colesterol rău), curățând astfel arterele și reducând în continuare șansele de boli de inimă.
Un alt avantaj suplimentar al anghinarelor în ceea ce privește digestia este impactul acesteia asupra vezicii biliare. Anghinarea atenuează vezicii biliare inflamate și poate rezolva problema obișnuită a unei canale blocate în organ, permițând astfel funcționarea normală. Prin urmare, într-un fel, se poate spune că anghinarea stimulează producerea și secreția de sucuri gastrice, precum și bilă, care ajută și la digestia netedă.
Așa cum am menționat mai devreme, anghinarea poate fi o salvă excelentă pentru ficat și poate reduce orice blocaj, precum și reducerea nivelurilor de toxine din sânge prin eliminarea rapidă a acestora. Prin urmare, anghinarele fac o cura perfecta pentru mahmureala. Unii oameni aleg să mestece pe câteva frunze de anghinare după o noapte de băut greu.
Ca și cum toate aceste alte beneficii asupra sănătății nu ar fi suficiente, anghinarele ajută femeile însărcinate să aibă copii sănătoși, formați în mod normal. Nivelurile ridicate de acid folic găsite în anghinare pot preveni apariția defectelor de tub neural la nou-născuți. Procesul de închidere a tubului neural in vitro necesită o anumită cantitate de acid folic, astfel încât acidul folic este o parte esențială a unei diete de sarcină.
Anghinarea este una dintre cele mai bune alimente de pe piață pentru a obține vitamine și minerale cum ar fi magneziu, fosfor și mangan. Aceste minerale sunt părți esențiale ale creșterii sănătății osoase și a densității, reducând astfel șansele unor afecțiuni precum osteoporoza.
Magneziul și manganul sunt părți esențiale ale proceselor metabolice ale organismului și se găsesc într-o cantitate semnificativă în anghinare. Magneziul este o parte importantă a sintezei proteinelor pe tot corpul, precum și optimizarea aportului de calciu de către organism, consolidând în continuare oasele. Manganul este puțin mai implicat decât magneziul și influențează ratele metabolice ale colesterolului, aminoacizilor și carbohidraților.
Există o serie de aspecte ale anghinarelor care le fac benefice pentru sănătatea creierului. Calitatea lor ca vasodilatator permite unui oxigen mai mare să ajungă la creier pentru funcția cognitivă ridicată. Fosforul, un mineral esențial găsit în anghinare, se găsește în celulele creierului. Deficiențele de fosfor au fost asociate cu o scădere gravă a capacității cognitive, așa că dacă doriți să vă păstrați creierul sănătos și să ardeți pe toți cilindrii, mâncați următoarea anghinare pe care o vedeți. 
Înainte de a găti anghinarea, spălați și tăiați puținii spini care se află la capătul frunzelor. De asemenea, tăiați tulpina excesivă, deoarece aceasta poate fi amară în gust. Anghinarea poate fi gătită într-o tavă cu apă, puteți adăuga ierburi și condimente pentru o aromă adăugată. Odată gătite, pot fi consumate la cald sau la rece și pot fi servite și cu scufundări și sosuri.
Cuvânt de precauție: Deși aceste beneficii par enorme, există pericole legate de aproape orice produs alimentar și este important să faceți cercetările. Unii oameni sunt sensibili la efectele anghinarelor cauzate de alergii, în special în ceea ce privește extractul de frunze de anghinare, deoarece este într-o formă concentrată. Din moment ce anghinarea este tehnic un ciulin, nu o leguma, ele sunt strâns legate de ragweed, margarete, sau crizanteme. Mulți oameni care suferă de aceste alergii pot avea, de asemenea, o experiență proastă cu anghinarea.
De asemenea, vezi
9 Beneficii surprinzătoare ale cicorii
10 avantaje uimitoare de vineteCei care deja suferă de afecțiuni hepatice sau vezicule ale vezicii biliare nu ar trebui să înceapă adăugarea de anghinare în dieta lor, deoarece pot exacerba anumite aspecte negative ale bolii. Acestea ar trebui să fie folosite ca metodă preventivă pentru boala hepatică și vezica biliară, nu ca tratament. În cele din urmă, ele fac ca oamenii să urineze frecvent, deci dacă suferiți deja de vezica urinară hiperactivă, anghinarea ar putea face această stare minoră și mai gravă.
În afară de avertismentele specifice, anghinarea este un element valoros și de neînlocuit al bucătăriei dvs. Așa că mâncați și rămâneți sănătoși!
