Aflați de ce refolosi uleiul din alimentele prăjite este rău pentru

Uleiul folosit pentru a prăji alimentele nu ar trebui să fie refolosite, deoarece reutilizarea acestuia crește formarea de acroleina, o substanță care crește riscul de boli, cum ar fi iritații ale intestinului și cancer. În cazul prăjirii repetate, trebuie acordată o atenție deosebită reducerii producției de acroleină.

Formarea acroleinei apare atunci când uleiul este supus unor temperaturi foarte ridicate, deoarece grăsimile suferă modificări și pierd calitatea. Această degradare se întâmplă chiar și cu cele mai benefice uleiuri pentru sănătate, cum ar fi uleiul de măsline și uleiurile de pește.

grijă să fie luate în timpul prăjirii

Mai jos sunt câteva măsuri de precauție care trebuie luate în timpul procesului de prăjire, pentru a reduce descompunerea uleiului, creșterea duratei de utilizare și de a reduce formarea de substanțe toxice pentru sănătate:

• Temperatura maximă că uleiul ar trebui să ajungă la 180 ° C. Un semn că temperatura este prea mare este atunci când uleiul emite fum;
• Este mai bine să se prăjească pentru perioade mai lungi de timp decât să se facă mai multe cartofi prăjiți;
• În timpul pauzelor de prăjire, friteuza / tigaia / tava trebuie să fie acoperită astfel încât uleiul să nu intre în contact cu aerul;
• Evitați amestecarea uleiului vechi cu ulei nou;
• Uleiul ar trebui filtrat la sfârșitul fiecărui fel de prăjitură pentru a elimina bucățile de alimente în vrac. Pentru a filtra uleiul, filtrul de cafea sau tifonul pot fi folosite, de exemplu;
• între una și alta prăjirii, uleiul trebuie să fie depozitate în recipiente acoperite, ferite de lumină, iar domeniul de utilizare este lung, uleiul trebuie să fie plasat în frigider;

Friteuzele / friteuzele / tăvile trebuie să aibă colțuri rotunjite, deoarece acest lucru facilitează curățarea și previne acumularea de resturi vechi de alimente și uleiuri.

semnale că uleiul trebuie schimbat

Uleiul de timp poate fi utilizat depinde de cantitatea de alimente prăjite, care a fost făcută, temperatura uleiului atins și momentul în care a fost încălzit. Semnele că uleiul trebuie să fie aruncate sunt: ​​

• Spumarea sau fumatul în timpul prăjirii; Intensitate Întunecarea intensă a colorării uleiului sau alimentelor; Estran miros ciudat și gust de ulei sau alimente prăjite.
• Chiar și atunci când avea grijă în timpul prăjirii, acest proces se adaugă grăsime la substanțe alimentare și de formă dăunătoare pentru sănătate, și ar trebui să evite consumul de alimente prajite si da preferință la gratar sau coapte în cuptor alimente.
• Uleiul de măsline este grăsimea ideală pentru a pune în salate și pentru a termina preparatele culinare, deci iată cum să alegeți un ulei de măsline bun.