ro.odysseedubienetre.beUleiul de nucă de cocos este cunoscut pentru parfum, gust, antioxidanți, acizi grași cu lanț mediu (MCFA) și vitamine, printre altele. Uleiul de cocos nu este cu siguranță un nume necunoscut, dar poate fi un ulei de nucă de cocos virgin. Spre deosebire de mulți ar putea să presupună, nu este pur și simplu un alt nume dat uleiului de cocos obișnuit de către o anumită companie doar pentru a crește numărul de vânzări, susținând că este cea mai pură formă disponibilă.
Uleiul de nucă de cocos este uleiul extras din nucă de cocos fără aplicarea căldurii. Se câștigă rapid popularitate în întreaga lume în comparație cu uleiul obișnuit de nucă de cocos și pentru un motiv bun. Există, de fapt, o substanță numită ulei de nucă de cocos și se deosebește în mod semnificativ de uleiul de cocos obișnuit. Aceste diferențe se referă în principal la sursa (mai exact, forma fizică a sursei), metoda de extracție și beneficiile ulterioare.
Principala diferență dintre uleiul de cocos obișnuit și virgin se află în procesele de extracție a acestora. În timp ce primul se extrage prin compresie la rece sau măcinare la rece a Copra (un alt nume pentru miezul de nucă de cocos uscat) cu un conținut de umiditate de aproximativ 6%, acesta din urmă este extras din lapte de cocos obținut din nucă de cocos proaspătă. Ulterior, folosind procese precum fermentarea, churningul (separarea centrifugală), refrigerarea și acțiunea enzimelor, uleiul este separat de apă sau de umiditate. În unele cazuri, acest ulei proaspăt de nucă de cocos se fierbe pentru a obține uleiul prin evaporarea apei sau umidității.
Cu toate acestea, în cazul uleiului de nucă de cocos virgin, materiile prime și procesul de extracție nu ar trebui să permită implicarea căldurii. Prin urmare, în întreprinderile bune și reputate care fabrică ulei de nucă de cocos virgin, se iau cea mai mare atenție pentru ca miezurile și materia primă, adică laptele de nucă de cocos, să nu fie supuse la căldură sau la lumina soarelui pe parcursul întregului proces. În unele cazuri, uleiul de nucă de cocos este extras direct prin comprimarea la rece a cărnii de nucă de cocos proaspătă. Aceasta se mai numește Micro-expulzare.
Uleiul de nucă de cocos extras prin metoda de compresie la rece este considerat mai bun decât cel extras prin metoda de fermentație, deoarece uleiul extras prin fermentație are un conținut de umiditate mai mare și devine mai rancid mai rapid. Dacă vreți vreodată să-l topiți (în timpul iernii), nu-l puneți direct în căldură. În schimb, puneți-l într-o ceașcă mică și puneți ceașca în apă caldă.
În afară de procesul de extracție, care este cea mai importantă diferență dintre uleiul de cocos obișnuit și virgin, permiteți-ne să explorăm ceva mai mult despre ceea ce a făcut ca aceste două surori, născute din aceeași mamă, să fie atât de diferite una de cealaltă, similare.
Aspect
Uleiul de nucă de cocos pare puțin diferit de uleiul obișnuit de cocos și această diferențiere nu poate fi făcută cu ochiul liber. Această diferență se datorează în principal prezenței anumitor particule coloidale și a altor particule și umiditate în interiorul acesteia. Pe de altă parte, uleiul obișnuit este rafinat și este în principal lăsat cu acizii grași din el. Ideal, uleiul de nucă de cocos trebuie să fie la fel de limpede ca apa. Cu toate acestea, culoarea sa poate varia ușor în funcție de prelucrare.
Virtuțile
Uleiul de nucă de cocos are un gust și miros foarte bun, deoarece este derivat din nucă de cocos proaspătă și este supus la căldură și lumină foarte scăzută. De asemenea, nu este rafinat. Aceasta păstrează toată bunătatea naturală a acestui ulei, inclusiv conținutul său ridicat de vitamina E și minerale, care altfel sunt jefuite din uleiul obișnuit de nucă de cocos în timpul proceselor cum ar fi încălzirea, filtrarea, rafinarea și înălbirea, făcute pentru ao face inofensivă și inodoră. În plus, uleiul de nucă de cocos este foarte eficient ca agent de hidratare. Proprietățile sale antioxidante sunt cu mult mai bune decât cele ale uleiului normal de nucă de cocos.
Compoziţie
Cele două soiuri nu diferă prea mult în compoziție, cu excepția faptului că unele polifenoli, vitamine și minerale care contribuie la gustul, aroma și bunătatea uleiului de nucă de cocos se găsesc mai mult în uleiul de nucă de cocos virgin decât omologul său obișnuit. În plus, este mai bogat în acizii grași cu lanț mediu, colesterol bun și nu are aproape acizi grași trans.
Deoarece nu este supusă căldurii (chiar dacă este, este supusă unei căldări foarte scăzute), lumina soarelui și este extrasă din nucă de cocos proaspătă (ne-uscată) cu un proces diferit de extracție, uleiul de nucă de cocos este cu siguranță mai bogat în beneficii decât uleiul obișnuit de cocos. Este mai mare în conținutul de vitamine, antioxidanți (care sunt nuli sau neglijabili în uleiul obișnuit de nucă de cocos), minerale, acizi grași cu lanț mediu, gust, parfum și chiar cantitatea de proteine. Durata de valabilitate a uleiului de nucă de cocos este foarte lungă, mult mai lungă decât orice alt ulei comestibil și varianta proprie, uleiul de cocos RBD (Refined Bleached Deodorized). De asemenea, nu merge ușor rancid. Datorită prezenței unor cantități mari de acid lauric și capric, perspectiva utilizării VCO în tratarea SIDA este de asemenea explorată.
După cum știm cu toții, lucrurile bune nu au fost niciodată, nu sunt și nu vor fi niciodată ieftine. Uleiul de nucă de cocos nu face excepție de la această regulă. Este mai scump decât uleiul de cocos obișnuit (deoarece producția este mai complicată și mai costisitoare). Prețurile pot varia în funcție de producător, de calitate și de cantitate (cu amănuntul și în vrac). Indiferent de aceste diferențe mici, aproape că costă în mod inevitabil mai mult decât omologul său obișnuit.
Filipine, Indonezia, Birmania, Sri Lanka, India și alte țări tropicale sunt principalii producători de ulei de nucă de cocos virgin. Uleiul este mai ieftin în aceste țări în comparație cu SUA, Canada și Europa. Indiferent de preț, atunci când sunteți în afara pentru a cumpăra ulei de nucă de cocos virgin, trebuie să mergeți pentru brandurile reputate și de încredere. Există mulți jucători de pe piață care adaugă doar aromă artificială uleiului de cocos obișnuit și îl vând ca ulei de nucă de cocos virgin. 
Unde puteți cumpăra ulei de nucă de cocos
10 cele mai bune revizii de ulei de cocos 2018Adesea ajungem să auzim despre uleiul de nucă de cocos extra virgin, dar ce este? Și cum este diferit de uleiul de nucă de cocos?
Potrivit comunității asiatice și Pacificului de nucă de cocos, care a furnizat standardele APCC pentru uleiul de cocos Virgin, "uleiul de nucă de cocos este obținut din miezul proaspăt și matur de nucă de cocos prin mijloace mecanice sau naturale, cu sau fără aplicarea căldurii, care nu conduce la o modificare a uleiului ". Când cineva se referă la ulei de nucă de cocos ca fiind extra virgin, cuvântul "extra" este într-adevăr extra. APCC nu menționează nimic despre uleiul de nucă de cocos extra virgin. Prin urmare, din punct de vedere practic, uleiul de nucă de cocos extra virgin, în opinia mea, ar trebui considerat ulei de nucă de cocos virgin. Uleiul de nucă de cocos este un ulei absolut sigur și sănătos.
