Ce este carnea organică

Carnea ecologică reprezintă doar o mică parte din întreaga industrie a cărnii din lume; cu toate acestea, cererea sa crescândă a atras atenția tuturor. Cererea de carne ecologică a crescut cu 51% în 2005 doar în America de Nord.

Cererea din ce în ce mai mare pentru carnea ecologică este o dovadă a preferinței sporite a consumatorului pentru produs. Consumatorii plătesc în mod normal o primă mai mare pentru carnea naturală și pentru carnea ecologică. Această primă este de aproximativ 30% pentru carnea naturală și pentru orice cantitate între 15% și 200% pentru carnea ecologică.

Acum, să aruncăm o privire asupra industriei ecologice de carne de vită. Carnea de vită ecologică reprezintă doar 1% din volumul total de carne de vită și doar 2% din totalul vânzărilor cu amănuntul din SUA. Cu toate acestea, odată ce s-au dezvăluit rapoartele despre efectivele de animale din SUA și Canada, afectate de ESB în 2003, vânzările de carne de vită ecologică au crescut dramatic, aproape dublând în fiecare an.

Pentru a combate cererea crescândă de carne ecologică, procesatorii ecologici din carne din SUA importă carne organică din alte regiuni, cum ar fi Australia, Canada și America Latină. Potrivit Monitorului organic, cererea este atât de mare încât importurile de carne de porc ecologică s-au dublat în 2005 în SUA.

Numeroase companii se aventurează în sectorul ecologic al cărnii pentru a profita de această oportunitate. Producătorii convenționali de carne achiziționează fie jucători de carne ecologiști mai mici deja existenți, fie își încep propriile diviziuni ecologice de carne. Deși piața europeană a produselor ecologice este dominată de doar 15 jucători, mici ferme ecologice de carne și-au creat și nișa.

Dar de unde cumpără oamenii carne organică? Supermarketurile reprezintă cel mai comun canal de vânzări și reprezintă peste jumătate din vânzările de carne ecologică în multe țări. De asemenea, specialiștii cu amănuntul ecologici din carne și-au făcut prezența. În schimb, consumatorii din Germania și Italia preferă să cumpere carne organică din magazinele de alimente ecologice și măcelarii.

Tipuri de carne

Carnea provine de la animale diferite, majoritatea cu care suntem foarte familiarizați. Acest articol nu acoperă tipurile de animale, ci mai degrabă modul în care animalele au fost cultivate. În mod tradițional, animalele au fost cultivate în spații deschise / în aer liber, dar acum majoritatea animalelor sunt cultivate într-o fabrică unde sunt forțate hrăniți cu hrană specifică, inclusiv hormoni și subproduse de origine animală. Foarte adesea, ei nu au voie să-și exercite și sunt forțați să rămână aglomerați într-o zonă mică până când vor fi măcelăriți.

Datorită presupuselor probleme cu carnea convențională, oamenii se îndreaptă acum spre carnea ecologică. Consumatorii solicită, de asemenea, carne naturală și carne hrănitoare, deoarece în mod normal sunt considerate sănătoase și bogate în nutrienți.

Problema cu carnea naturală și hrana cu hrănire este că nu există standarde pentru aceste produse stabilite de USDA. Prin urmare, în timp ce produc aceste tipuri de carne, producătorii au o mână liberă, deși trebuie să indice aspectele importante ale metodelor de producție de pe etichete.

Caracteristicile diferitelor tipuri de carne

Mai jos este o comparație între carnea convențională, carnea ecologică, carnea naturală și carnea alimentată cu iarbă în parametri diferiți. Acest tabel vă va ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză cu privire la tipul de carne achiziționat. Ceea ce achiziționați depinde acum de dvs.; tot ce trebuie să știți poate fi găsit mai jos.

	Carne convențională	Carne organică	Carne naturală	Grass Fed Meat
USDA Definiții	Nu există o definiție specială	Produs conform standardelor naționale organice USDA	Nu sunt ingrediente artificiale, procesare minimă	Nici unul
Utilizarea hormonilor	da	Nu	Varia	Varia
antibiotice	da	Nu	Varia	Varia
Furaje cultivate cu pesticide chimice și îngrășăminte	da	Nu	Varia	Varia
Este necesar să permiteți vitelor să pășească pe pășuni?	Nu	da	Nu exista standarde (in mod normal, fermierii permit bovinelor sa pasca)	Nu exista standarde (in mod normal, fermierii permit bovinelor sa pasca)
Convingerea animalelor	da	Nu (accesul în aer liber nu este necesar, dacă vremea nu este favorabilă)	Nu există standarde (în mod normal, fermierii oferă acces în exterior)	Nu există standarde (în mod normal, fermierii oferă acces în exterior)
Subproduse de origine animală	da	Nu	Nu există standarde (În mod normal, subprodusele de origine animală nu sunt hrănite)	Varia
Prezența OMG-urilor în hrana animalelor	da	Nu	Nu	Varia
Inspecția siguranței de către USDA	da	da	da	da
Iradierea cărnii a fost efectuată	Varia	Nu	Nu	Varia
Utilizarea conservanților	Varia	Nu	Nu	Varia

Referințe: Prairie organică

Carne din gama liberă

Producția de carne din gama liberă implică asigurarea accesului aerului la animale, în loc să le îngrădească în hambaruri. Ei ar trebui să fie liberi să se deplaseze în câmpuri deschise împreună cu alte animale și ar trebui să poată experimenta lumina naturală. Accesul liber la pășune (cel puțin 120 de zile din an) este un criteriu important pentru producția ecologică de carne.

Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că carnea din rasele libere nu este carne organică. Carnea din categoria de hrană liberă nu implică nicio orientare pentru hrana pentru animale. Un lucru bun este că există linii directoare stricte și pentru medicația animalelor din rasele libere, care sunt mai mult sau mai puțin similare cu cele din producția ecologică de carne.

Ce inseamna Freedom Food Label?

Mulți dintre dvs. trebuie să fi întâlnit libertatea de etichetare a alimentelor pe produsele din carne. Eticheta de produse alimentare de libertate înseamnă că animalele au fost crescute de oameni care și-au luat în considerare bunăstarea. Acest sistem de etichetare a fost stabilit de către Societatea Regală pentru Prevenirea Cruzimii la Animale (RSPCA) în 1994 în Marea Britanie.

Carne organică certificată

Potrivit Asociației Agricole Organice de Nord-Est din New York (NOFA-NY), cerințele pentru carnea organică certificată includ următoarele:

Animalele care au fost transformate în tehnici de producție ecologică nu pot fi utilizate pentru producția ecologică de carne certificată. Cu alte cuvinte, un animal care este folosit pentru producerea unei carne organice certificată trebuie să fie crescută în mod organic, direct de la naștere.

Animalele de animale folosite pentru producția de carne ecologică ar trebui să fie descendenții unui animal care a fost, de asemenea, administrat în conformitate cu standardele ecologice pentru ultimele trei luni de sarcină.

Animalul trebuie hrănit doar cu lapte organic certificat, fără utilizarea oricăror înlocuitori.

Păsările de curte care au fost crescute într-un mod organic din cea de-a doua zi de viață pot fi folosite pentru carne organică sau ouă organice.

Furajarea animalelor destinate cărnii ecologice ar trebui să constituie furaje ecologice.

Animalele hrănite cu câmpuri de tranziție nu se califică pentru carnea ecologică.

Tratamentul cu antibiotice și hormoni este strict interzis.

Abatorul în care este procesată carnea ecologică ar trebui să fie certificată ca organică și inspectată corespunzător de către USDA.

În cazul în care animalele întregi care sunt crescute prin mijloace organice sunt vândute unui client, acestea nu necesită certificarea ecologică sau inspecția USDA.

USDA a dat cerințe similare de certificare pentru prelucrarea ecologică a cărnii. Aceste standarde au fost explicate de Ministerul Agriculturii din Minnesota.

Ce este bunăstarea animalelor?

Oamenii devin din ce în ce mai preocupați de cruzimea excesivă cauzată animalelor în producția convențională de carne. Prin urmare, în prezent producătorii de carne încep să utilizeze metodologiile privind bunăstarea animalelor.

Bunăstarea animalelor, în producția de carne ecologică sau în alt mod, solicită punerea în aplicare a mai multor orientări, printre care:

Oferind mai mult spațiu animalelor și reducând numărul de animale pe acru sau pe hambar

Furnizați accesul la câmpuri suficiente, apă și alimente

Asigurați-vă alimente holistice în loc să alimentați o dietă bogată în energie

Facilități medicale mai mari și reducerea nivelului de stres al animalelor

Interzicerea utilizării dispozitivelor electrice

Cinci tipuri de libertate pentru animale

Consiliul pentru bunăstarea animalelor de fermă, o organizație din Regatul Unit, a pus accent pe cinci tipuri de libertăți pentru animale, fie în fermă, fie în tranzit, fie în abator. Aceste cinci libertăți sunt:

Libertate față de foame și sete

Animalele trebuie să aibă acces liber la o sursă de apă dulce și la o dietă proaspătă.

Libertatea de disconfort

Animalele ar trebui să primească un adăpost confortabil.

Libertate de durere, rănire sau boală

Condițiile sănătoase ar trebui menținute și atenția imediată ar trebui acordată bolilor și tulburărilor.

Libertatea de exprimare a comportamentului normal

Animalele ar trebui să primească un spațiu liber și o companie de propria lor specie.

De asemenea, vezi