ro.odysseedubienetre.beMulți oameni nu au văzut niciodată sau nu au mâncat un morcov negru, dar acest soi de morcovi este destul de comun în alte părți ale lumii, cum ar fi țările asiatice și este un plus sănătos pentru orice dietă.
Un morcov negru este un soi de culoare al morcovului, cunoscut sub numele de Daucus carota subsp. sativus, și se găsește cel mai frecvent în China și India. Morcovii pot fi în mod tradițional portocalii în America și în alte părți ale lumii, dar morcovii pot veni în mai multe culori, inclusiv roșu, violet, alb, galben și negru. Variația culorii se datorează în principal concentrației de compuși găsiți în diferitele tipuri. Culoarea închisă a soiurilor violet și negru indică o concentrație ridicată de antociani, în timp ce morcovii portocalii și galbeni tind să fie mai mari în beta-caroten și în alte ingrediente active.
Negru morcovi au un gust unic, cu siguranta diferit de morcovii albi sau portocalii. Morcovii negri au o dulceață neașteptată pentru ei, precum și un gust picant subtil. Deși morcovii sunt negri în exterior, mulți dintre ei vor avea o culoare mai palidă în centru. Morcovii negri sunt cel mai frecvent disponibili în Est, unde sunt crescuți, dar în magazinele de specialitate și de import puteți găsi în continuare aceste legume unice colorate. Extract de morcov negru este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru proprietățile sale de sănătate.
Morcovii negri, fiind bogați în nutrienți, își obțin culoarea de la antociani și au câteva beneficii importante pentru sănătate, inclusiv capacitatea lor de a trata boli cum ar fi boala Alzheimer, stimularea cunoașterii, reduce inflamația, optimizează digestia și previne anumite tipuri de cancer printre altele.
Unele dintre ingredientele active din morcovii negri au proprietăți antiinflamatorii, precum și abilități antioxidante, care pot ajuta la încetinirea bolilor cronice și a stresului oxidativ, cum ar fi ceea ce cauzează artrita reumatoidă.
Cu un nivel incredibil de ridicat de antociani, morcovii negri reprezintă un stimulent excelent pentru corpul tău împotriva celulelor canceroase. Antioxidanții pot ajuta la eliminarea radicalilor liberi și la neutralizarea activității canceroase în organism.
Morcovii sunt extrem de bogați în fibre dietetice, ceea ce este esențial pentru un sistem digestiv sănătos. Fibrele pot ajuta la stimularea mișcării peristaltice și la îmbunătățirea absorbției nutrienților în intestin. În plus, fibrele pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol și pot reglementa eliberarea de insulină și glucoză în organism, ceea ce este o veste bună pentru diabetici.
Antioxidanții în morcovii negri sunt cunoscuți pentru a reduce depunerea beta-amiloidului în creier, ceea ce poate duce la congestie neuronală și boli neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer și boala Parkinson.
Morcovii au fost renumiți de mult timp pentru aprovizionarea cu beta-caroten, care este cunoscută pentru a proteja direct sănătatea viziunii. Funcționând ca un antioxidant, beta-carotenul poate reduce riscul de degenerescență maculară și încetinește dezvoltarea cataractei, ajutându-vă să vă vedeți mai bine pentru mai mult timp!
Negru morcovi pot fi utilizate în multe din aceleași moduri ca o morcovă normală. Este deosebit de bun în crudite și pentru scufundări, datorită gustului său dulce. Poate fi aburit, sau adăugat la tocană și supe, precum și curry și salate. Acești morcovi sunt, de asemenea, foarte buni pentru decapare, datorită dulceții lor inerente.
De asemenea, vezi
Purple Morcov: Nutriție & Beneficii
Diabeticii pot mânca morcoviExtractul de morcov negru are, de asemenea, o serie de utilizări, inclusiv ca o colorare alimentară naturală. Mulți oameni doresc să fie kosher în obiceiurile lor alimentare, ceea ce înseamnă că ei evită colorările alimentelor sintetice, astfel încât extractul de morcov negru este util în aceste situații. Există câteva surse naturale de culoare închisă, mai ales atunci când aceste extracte sunt ambalate și cu antioxidanți și alți nutrienți utili. Acest extract poate fi folosit pentru a înlocui culorile populare de alimente, cum ar fi FD & C Red 40.
Deși există beneficii în număr, unele efecte secundare sunt posibile după consumarea de morcovi negri, cum ar fi decolorarea pielii, reacții alergice, flatulență și probleme de tensiune arterială. Majoritatea acestor reacții adverse apar atunci când se mănâncă o cantitate excesivă de legume bogate în fibre, bogate în potasiu, cu conținut ridicat de beta-caroten. Consumul de alimente în exces poate fi periculos, în special pentru sănătatea sistemului gastro-intestinal. Acestea fiind spuse, unii oameni au o alergie naturală la morcovi, astfel încât toate soiurile ar trebui evitate, pentru a preveni umflarea, erupțiile cutanate și problemele de stomac.
