ro.odysseedubienetre.beDacă aveți nevoie să înlocuiți coriandrul din orice motiv, căutați rafturi de condimente pentru semințe de chimen, chimen, curry powder, dukkah, garam masala, oregano, salvie, semințe de fenicul sau frunze proaspete de cilantro. Acești înlocuitori ai coriandrului nu numai că au arome similare, permițându-le să se subîncăsească destul de ușor în scopuri de gătit, dar, de asemenea, împărtășesc unele dintre aceleași beneficii pentru sănătate. Având în vedere că acest condiment a fost adesea folosit în aplicațiile medicale tradiționale, această suprapunere a efectelor potențiale asupra sănătății este importantă atunci când se alege înlocuirea adecvată.
Coriandru, cunoscut sub numele de cilantro în America și în unele părți ale Europei, este o plantă aromatică a familiei de pătrunjel. Ambele semințe și frunze de coriandru (cilantro) sunt folosite în scopuri culinare. Să aruncăm o privire asupra diferitelor forme de coriandru utilizate în rețete:
Coriandrul posedă fibre dietetice, potasiu, fosfor, zinc, vitamina A, E, C și K și numeroase vitamine din familia B. De asemenea, este bogat în alte minerale cum ar fi calciu, fier, cupru și magneziu. Caracterul versatil al acestui condiment în gătit se corelează numai cu cât de multe aplicații de sănătate există, de la sănătatea digestivă și tensiunea arterială până la sistemul imunitar, rezistența osoasă și prevenirea bolilor cronice. Din fericire, există câteva opțiuni excelente de a utiliza ca înlocuitor pentru coriandru.
Dacă pregătiți un fel de mâncare și nu aveți coriandru la îndemână, este mai bine să înțelegeți mai întâi dacă rețeta necesită condimente de coriandru sau frunze de coriandru. Rețetele care menționează coriandru înseamnă, de obicei, condimente de coriandru / coriandru. Cele mai bune substitute pentru coriandru sunt după cum urmează:
Cu aproape același profil de aromă ca și coriandrul, mulți oameni recomandă semințele de chimen ca fiind cel mai bun înlocuitor. Aceștia împărtășesc aroma pământului, călduroasă și aromatică a coriandrului și chiar au un gust de citrice subțire atunci când sunt consumați. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că aparțin aceleiași familii de plante erbacee. Semințele Caraway sunt un pic mai puternice, deci ar trebui folosite cu ușurință, și probabil veți avea nevoie de mai puține semințe de chimion decât coriandrul pentru a obține o aromă similară.
Acesta ar putea fi cel mai fiabil înlocuitor pentru coriandru, cu condiția să nu încercați să imitați prea multe dintre tonurile de citrice ale condimentelor. Când vine vorba de pământ, puține lucruri sunt mai bune decât chimenul, și este obișnuită găsirea acestui condiment atât în bucătăria indiană, cât și în cea mexicană. Puteți folosi mai puțin chimen (3/4) decât cantitatea de coriandru pe care o rețetă recomandă. Cuminul oferă, de asemenea, efecte similare asupra sănătății, cu o reputație de ajutor pentru digestie, prevenirea stresului oxidativ, scăderea inflamației și creșterea absorbției de nutrienți în organism.
Când gătești un fel de mâncare indiană, pudra de curry poate fi de multe ori un înlocuitor eficient, deși nu ar trebui să fie utilizat în cantități egale. Curry pulbere este o aroma puternica si picant, care poate pătrunde un vas întreg, astfel încât cantitatea recomandată de coriandru ar trebui să fie tăiat în jumătate. De asemenea, amintiți-vă că pulberea de curry conține curcumă, care va adăuga o culoare diferită și o aromă ușor diferită la masă. Pulberea curriculară din punct de vedere nutrițional este destul de similară, având capacitatea de a stimula creșterea osoasă, de a preveni cancerul, de inflamație mai redusă și de a proteja sistemul imunitar.
Acest amestec de condimente indice indian conține de fapt coriandru în interior, făcându-l o alegere evidentă pentru un înlocuitor, și menține un ton picant, pământesc și nuci atunci când este adăugat la feluri de mâncare. Cu toate acestea, în funcție de tipul de masă pe care o faceți, celelalte plante din acest amestec de condimente ar putea supraviețui aromei. Fii conservator în utilizarea garam masala ca înlocuitor al coriandrului, deși, din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate, îmbunătățește și sănătatea digestivă, sporește sistemul imunitar și mărește capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive.
Având în vedere că coriandrul provine din aceeași plantă ca frunzele de cilantru, mulți oameni presupun în mod natural că aceste frunze proaspete vor fi un înlocuitor adecvat. Cu toate acestea, cilantro tinde să aibă o aromă mai rece și mai puțin picantă decât coriandrul și este o plantă pe care oamenii au tendința de a le iubi sau de a-și da seama. Dacă sunteți unul dintre primii, utilizați o cantitate similară de cilantru ca și semințele de la aceeași plantă și ar trebui să aveți o aromă relativ similară în masă.
Coriandrul are o aromă deosebită, care este dificil de a se potrivi, dar există tonuri de citrice incontestabile sub pământul exotic. Dacă sunteți un fan al acestui aspect zesty de coriandru, atunci oregano poate fi cea mai bună opțiune ca înlocuitor. Când gătești alimente mexicane, oregano funcționează foarte bine în locul oregano și va fi foarte greu să spui diferența. Oregano conține, de asemenea, o serie de minerale ca coriandrul, inclusiv fier, calciu și mangan.
Într-o manieră similară cu oregano, salvie reflectă partea mai ușoară și zăpadă a coriandrului de sol. Când căutați o aromă ușor mai rece sau o înlocuire mai subtilă pentru coriandru, apelați la această opțiune populară. Sage deține, de asemenea, multe din aceleași vitamine și minerale ca și coriandrul, deci efectele sale asupra sănătății sunt foarte mult în linie.
De asemenea, vezi
7 Substanțe interesante de chimie
5 uimitoare înlocuitori de cuișoareUnii oameni se bucură de dulceața ușoară de licorice a semințelor de fenicul, în combinație cu aroma de pământ pe care o oferă acest condiment. Acest lucru înseamnă că poate fi ocazional un substitut pentru coriandru, în funcție de felul de mâncare. Semințele de fenicul sunt mai bune ca înlocuitori atunci când vine vorba de sosuri, supe și curry și ar trebui folosite cu ușurință, deoarece aroma poate fi destul de puternică într-un fel de mâncare. În ceea ce privește efectele asupra sănătății, fenicul este, de asemenea, foarte bun pentru reducerea excesului de flatulență, îmbunătățirea digestiei și eliminarea inflamației.
Notă: Dacă căutați un înlocuitor pentru frunzele de coriandru (cilantro), cel mai bun pariu ar fi o cantitate egală de pătrunjel proaspăt, de tarhon, de mărar sau de o combinație a celor trei plante medicinale.
