Cum de a găti mâncarea pentru a pastra nutrientii

Coacerea alimentelor în apă și la temperaturi ridicate determină pierderea nutrienților cum ar fi complexul vitaminelor C și B, fier, calciu și proteine, reducând valoarea nutritivă a alimentelor.

Aceste pierderi apar în principal în fructele și legumele fierte în apă, care ajung să piardă aproximativ jumătate din vitaminele și mineralele lor. Deci, aici sunt 7 sfaturi pentru a găti mâncarea în cel mai bun mod de a vă menține nutrienții.

1. Aburul

Gătitul legumelor, fructelor și legumelor în abur cauzează pierderi mici de nutrienți, păstrând în același timp cea mai mare parte a alimentelor. În plus, aroma de legume, de asemenea, devine mai intens atunci când aburit, fără a pierde nimic pentru apă de gătit. A se vedea timpul de gătire al fiecărui aliment din abur.

2. Utilizați cuptorul cu microunde

O altă opțiune mare pentru a păstra substanțele nutritive este de a găti fructe și legume în cuptorul cu microunde, adăugând o cantitate mică de apă, pentru că apa din vasul sau recipientul pentru gătit, cu atât mai multe substanțe nutritive sunt pierdute.

3. Folosiți oala sub presiune

Utilizați oala sub presiune ajută la păstrarea nutrienți, deoarece timpul de preparare este mai mică, ceea ce reduce pierderea de vitamine, minerale si proteine ​​in apa.

În plus, chiar și în ghivece obișnuite trebuie să se fierbe la foc mic pentru cel mai scurt timp posibil, pentru că este mai mare temperatura utilizată și mai mult timp pentru timpul de preparare, de mai mulți nutrienți sunt pierdute.

4. carne de gătit în cuptor și

punctul de a utiliza cuptorul pentru a găti carnea este o opțiune bună pentru a menține nutrienții dvs., deoarece în timpul sejurului lor esturricadas cu un strat negru de carne arsă, ei suferă modificări care își pierd valoarea lor nutritivă și chiar crește prezența substanțelor cancerigene. Vedeți 3 trucuri pentru a îmbogăți alimentele cu fier.

5. Grătare carne peste căldură mare

Atunci când pregătirea de carne la grătar, începe procesul de gătit la căldură mare pentru a forma un strat de protecție care previne pierderea de nutrienți. După ce ați răsturnat cele două părți ale cărnii, reduceți căldura și lăsați-o să gătească până când bucătarul este gătit.

6. Se taie în bucăți mari și nu coaja

Ori de câte ori este posibil, ar trebui să taie legumele în bucăți mari, tocmai la timp pentru a le găti, și nu îndepărtează cojile, deoarece ajută la prevenirea mai multor elemente nutritive trec din legume la apă.

Având legumele în bucăți mari ajută, de asemenea, că au mai puțin contact cu apa, reducând pierderile de vitamine și minerale.

7. Prindeti

de apă de gătit Pentru a beneficia de substanțele nutritive care au fost în apa utilizată pentru legume și fructe de gătit, o opțiune este de a utiliza această apă pentru a prepara alte alimente și a le face mai nutritive, în special cele care absorb apa ca orez, fasole și paste făinoase.

A se vedea, de asemenea, Cum de a îngheța legume, astfel încât să nu pierdeți nutrienți.