Anghinarea este detoxifiantă, protejează ficatul, ajută vezica biliară și, de asemenea, stabilizează nivelurile de colesterol. Este bogat în vitamina C, vitamine B, fibre și o multitudine de minerale. Compusul activ este anghinarea cynarin, care ajută la procesarea produselor alimentare grele și alcool în exces din organism, regland astfel nivelul de zahăr din sânge.