ro.odysseedubienetre.beMulți oameni au auzit cuvântul "zară", dar nu sunt siguri ce este, sau dacă este de fapt un supliment sănătoasă la dieta lor. Înainte de a comuta o parte din aportul de lactate, este important să înțelegeți exact ce conține și ce ar putea face pentru sănătatea dumneavoastră generală.
Este un tip de lapte care a fost cultivat sau fermentat pentru a produce o aromă tangy sau un pământ. În trecut, zară a fost lichidul rezidual care a mai rămas după ce oamenii au aruncat untul într-un solid. Laptele care a fost lăsat în urmă ar conține adesea mici bucăți de unt, care ar începe să se fermenteze atunci când sunt lăsate peste noapte. Zaharurile din acest lapte vor începe să se transforme în acid lactic, oferind aroma unică a acestei băuturi.
Aroma și utilitatea zerului în coacere au făcut-o extrem de populară și rămâne așa până astăzi, dar zerul modern are foarte puțin de-a face cu untul care se topește. În loc să permită lichidul de unt rămase să se fermenteze peste noapte, culturile bacteriene se adaugă la lapte obișnuit de 1 sau 2% și se lasă să se fermenteze timp de 12-15 ore. Acest lucru poate produce un lapte ușor mai gros decât laptele de vacă tradițional, dar nu este la fel de greu ca și smântână. Mai mult decât atât, acest proces de fermentare prevede că tang de dorit pentru lapte, și, de asemenea, face mai bine pentru anumite utilizări de gătit și de coacere.
Laptele de lapte are un profil nutrițional foarte asemănător cu laptele obișnuit (sau orice tip de lapte utilizat pentru a-l prepara). Conține niveluri ridicate de calciu, vitamine B, proteine și anumite probiotice, datorită procesului de fermentație. De asemenea, conține vitamina D și vitamina A, precum și un nivel relativ scăzut de calorii și grăsimi. De exemplu, dacă faceți această băutură cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, veți adăuga doar 100 de calorii și 2 grame de grăsime la admisia dumneavoastră pentru o zi.
Dacă nu doriți să faceți lapte de praf acasă și nu puteți cumpăra nici o băutură cultivată din orice magazin, există câteva înlocuitori care o pot înlocui în mod eficient, inclusiv kefirul, smântâna, tartrul și iaurtul, printre altele .
În timp ce iaurtul tinde să fie mai gros decât untul, conține aceleași probiotice și un pic de lovitură tare pentru aroma hranei, menținând în același timp unele dintre aceleași beneficii pentru sănătate.
Cu un profil nutrițional foarte asemănător al acestei băuturi, puteți folosi ca înlocuitor kefirul, deși trebuie să verificați conținutul de grăsime din kefir și să vă asigurați că acesta se situează între 1-2%, ceea ce tinde să fie nivelul zerului.
De asemenea, vezi
6 Cel mai bun înlocuitor de iaurt
5 cel mai bun cremă de substituție tartarăCrema de tartru poate fi amestecată cu lapte obișnuit pentru a imita mediul acid al acestei varietăți de lapte cultivat, însă este nevoie de o cantitate relativ mică - nu mai mult de 2 lingurițe pe cană de lapte.
Dacă adăugați apă suplimentară într-un pic de smântână, ar trebui să reducă grosimea și să imite natura acidă a zarei, textura și comportamentul acestuia în timpul coacerii.
